Пусть каждый вложенный рубль станет кирпичиком не только в стены нашего Храма, но и в основание духовного возрождения нашего сообщества. Давайте вместе создадим место, наполненное любовью, миром и благословением для всех нас и наших потомков.
Пожертвования можно приносить в воскресенье каждой недели в свечной киоск нашего храма или на карту священника ЦМРБанк(Мир) : 2204 4001 0013 9171.
Блюда из сырого мяса и рыбы есть во многих кухнях мира, при этом большую опасность могут представлять карпаччо, тартар, севиче, сало, суши или строганина, рассказала в интервью радио Sputnik врач высшей категории, кандидат биологических наук, врач патоморфолог, паразитолог Елена Чернышева.
По ее словам, мясо и рыбу ни в коем случае нельзя есть без достаточной термической обработки, иначе там могут остаться личинки, а в организме человека могут развиваться гельминты.
Гельминтоз — частое паразитарное заболевание, например, у рыболовов или охотников, которые неправильно приготовили свою добычу. Бывает так, что гельминтозом люди долго болеют и при этом не всегда понимают, что с ними происходит. Только опытный врач-инфекционист может определить причину, опросив больного о его особенностях питания и увлечениях. Так что с учетом этого тем, кто любит сырые деликатесы, следует быть осторожным.
Чернышева дала совет, какую прожарку стейка выбрать и какие меры предосторожности соблюдать при готовке.
Соленая рыба без температурной обработки, по словам специалиста, тоже сомнительное удовольствие, так как неизвестно, где она приготовлена и из какой рыбы — замороженной или свежей.
Опасно может быть даже сало с прожилками мяса, предупреждает врач-паразитолог.
Нужен обязательный контроль на пастбищах, в местах, где выкармливают животных, на бойнях, при продаже, сбыте и хранении мяса, чтобы не появилась еще и бактериальная инфекция.
Видео дня. Актриса Бочкарева устроила шоу в суде
Переваривание мяса в кишечнике в норме не сопровождается патологическими реакциями. Нарушение пищеварения сопровождается снижением активности ферментов желудочно-кишечного тракта, что в совокупности с застоем пищи и изменением микрофлоры может привести к процессу гниения.
Почему мясо и проблемы с ЖКТ – это плохая комбинация?
Нарушение пищеварения приводит к тому, что мясо недостаточно переваривается в желудке и тонкой кишке. Непереваренные фрагменты мясных волокон проникают в толстый кишечник, где они становятся благоприятной средой для размножения патогенных и условно-патогенных микроорганизмов.
Читайте также: Лейкоциты в кале у годовалого ребенка
При развитии бактерии выделяют белковые токсины. По природе они представляют собой канцерогены, которые при постоянном воздействии могут вызвать предраковые изменения в стенке кишечника.
Поэтому при наличии дисбактериоза или других проблем с ЖКТ не рекомендуется употреблять большое количество белковой пищи.
Для нормализации пищеварения необходимо пройти курс лечения пробиотиками и пребиотиками, а также купировать основное заболевание желудочно-кишечного тракта.
Вот что пишет в своей книге “Очаровательный кишечник” Джулия Эндерс: “Бактерии и мясо – не самая лучшая комбинация, ведь в результате синтезируется белковый яд. Белковые токсины крайне вредны для толстого кишечника и порой становятся причиной развития онкологии. В большинстве случаев рак кишечника развивается именно на конечных его отрезках”.
Сколько энергии тратится на переваривание пищи?
Как это ни парадоксально, но на усвоение и получение питательных веществ из еды организм тратит определенное количество своих энергетических ресурсов. Процесс пищеварения требует постоянного сокращения кишечной мускулатуры – обеспечения перистальтических волн. Разные продукты могут перевариваться с разной скоростью. Это зависит от следующих факторов:
- Характер продуктов. Некоторые продукты легко проходят через кишечник и самостоятельно стимулируют перистальтику благодаря высокому содержанию клетчатки. Другие блюда могут подолгу задерживаться в кишечнике, медленно проходя через пищеварительный тракт.
- Тип приготовления блюда. Жидкие блюда проходят кишечник значительно быстрее, чем твердые.
- Особенности питания человека. При недостаточном пережевывании пищи продукты поступают в желудочно-кишечный тракт большими фрагментами, на полное разложение которых затрачивается большее количество времени, чем тщательно измельченные блюда (см. подробнее о тщательном пережевывании пищи).
- Состояние желудочно-кишечного тракта человека. Некоторые патологии кишечника и желудка сопровождаются снижением тонуса кишечных мышц, что приводит к замедлению пищеварения. Другие расстройства протекают со значительным усилением перистальтики, что проявляется диарейным синдромом.
Читайте также: Что делать если заворот кишок
«Забудьте про отбивную с кровью — мясо ни в коем случае нельзя есть без достаточной температурной обработки. Средняя прожарка тоже небезопасна — вы не знаете, какое мясо пустили в расход. Особенно опасно мясо диких животных. Неизвестно, где его продают, есть ли там ветеринарный контроль. Если вы покупаете мясо на дороге или у своих знакомых, его надо варить долго и небольшими кусками. Рестораны, кафе должны выполнять все требования по технологии правильного приготовления пищи. Достаточная температурная обработка для мяса — варить не меньше полутора часов. Непроваренное мясо ведет к тому, что в организме человека развиваются гельминты», — сказала Чернышева.
«При недостаточной проморозке рыбы там сохраняются личинки, а потом возможен гельминтоз. Это частое паразитарное заболевание у рыболовов, потому что в каких-то условиях они недоваривают уху, разделывают руками, не смотрят. В Сибири есть рыба, которая очень нежная, ее даже замораживают и едят сырую. Все это большой риск», — сказала Чернышева.
«Сало замораживают без термической обработки. Сам жир менее опасен, личинки содержатся в мясной части», — сказала Чернышева.