Яркий, ароматный, сытный, невероятно вкусный! Классический фаршированный мясом и рисом перец в кастрюле — аппетитное блюдо, которое появляется на столе у многих в летне-осенний сезон. Его достаточно легко готовить, к тому же перец можно заготовить заранее и заморозить впрок.
Ингредиенты
Не выключать экран Болгарский перец — 14 шт. (свинина+говядина) Фарш мясной — 0.8 кг Рис — 0.5 стак. Лук репчатый — 4 шт. Морковь — 1 шт. Растительное масло — 4 стол.л. Лавровый лист — 1 шт. Перец черный молотый — по вкусу Соль — по вкусу Для соуса: Томатная паста — 2 стол.л. Сметана — 3 стол.л. Вода — 2 стак. Соль — по вкусу Таблица перевода объемных мер
| чайная ложка | 5 мл | |
| десертная ложка | 10 мл | |
| столовая ложка | 15 мл | |
| стакан | 200 мл |
Калорийность состава На вес состава: Белки 20% 4 г Жиры 45% 9 г Углеводы 35% 7 г 127 ккал ГИ: 57 / 43 / 0
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 1 ч 15 мин PT1H15M
Оборудование и инструменты:
- МискиКастрюляДуршлагЛопаткаБумажные полотенцаСковородаТёркаНожДоска разделочная
Шаг 1. Как сделать перец фаршированный мясом и рисом классический в кастрюле?
Подготовьте продукты. Самый вкусный перец получится из сезонных овощей — они более ароматные, с тонкими стенками и стоят недорого. Лучше фаршировать плоды среднего размера. Цвет перца значения не имеет. Фарш возьмите любой, подойдет и свинина с говядиной, и курица с индейкой. Рис я использую длиннозерный, но вы можете взять и круглый.
Шаг 2. Нужно ли отваривать рис на фаршированный перец?
Отварите рис до полуготовности. Как варить рис? Засыпьте его в кастрюльку и промойте в нескольких водах, до прозрачности. Затем залейте крупу холодной водой и поставьте на небольшой огонь. Периодически помешивая лопаткой или ложкой, варите рис до полуготовности, на это уйдет около 10-15 минут, в зависимости от сорта. Все тонкости выбора риса и кастрюли вы узнаете, прочитав статьи в конце рецепта
Шаг 3. Какую воду использовать для готовки?
Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. Откиньте рис на дуршлаг, чтобы стекла вода. Остудите его.
Шаг 4. Как нарезать репчатый лук?
Очищенный от шелухи, помытый под холодной проточной водой и обсушенный бумажным полотенцем репчатый лук мелко нарежьте ножом. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Шаг 5. Как пожарить репчатый лук?
Поставьте сковороду на небольшой огонь, разогрейте на ней растительное масло. Отправьте на сковороду лук. Обжарьте его до золотистого цвета, около 5 минут. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.
Шаг 6. Как натереть морковь?
Морковь помойте, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Всё об особенностях работы с привычной для нас теркой можете узнать из статьи под рецептом.
Шаг 7. Как пожарить морковь?
Добавьте в сковороду к луку натертую морковь. Тщательно перемешайте лопаткой. Жарьте овощи еще 5-10 минут.
Шаг 8. Как сделать начинку для перца?
Положите фарш в большую миску и слегка вымесите его руками. Добавьте к фаршу полуготовый рис и луково-морковную зажарку. Всыпьте в фарш соль, черный перец и хорошенько все перемешайте.
Шаг 9. Как сделать соус?
Положите в миску сметану и томатную пасту. Добавьте соль и воду, хорошо перемешайте соус до однородности. Вы можете проконтролировать по своему вкусу густоту соуса, добавив ещё немного томатной пасты или воды.
Шаг 10. Как очистить болгарский перец?
Очистите перцы от плодоножки, семян и белых перегородок. Для этого сделайте ножом круговой надрез по макушке перца.
Шаг 11. Как извлечь семена из болгарского перца?
Теперь, слегка потянув за плодоножку, вы сможете без труда извлечь вместе с ней семена. Удалите перегородки. Очищенные перцы промойте проточной водой и обсушите.
Шаг 12. Как нафаршировать болгарский перец?
Начините подготовленные перцы, плотно набив каждый перчик фаршем до краев.
Шаг 13. Как уложить фаршированные перцы?
Сложите фаршированные перцы в толстостенную большую кастрюлю, казан, сковороду или мультиварку вертикально.
Шаг 14. Как залить фаршированные перцы соусом?
Залейте перцы соусом таким образом, чтобы они были закрыты на две трети (при необходимости можно долить воды). Положите в кастрюлю лавровый лист и поставьте кастрюлю с фаршированным перцем на огонь.
Шаг 15. Сколько готовить фаршированные перцы?
Доведите до кипения и тушите фаршированный перец на среднем огне около 30-40 минут под закрытой крышкой.
Шаг 16. Как подать и хранить перец фаршированный мясом и рисом классический с подливкой?
Подавайте фаршированные перцы в горячем виде с подливой, как основное блюдо, или с гарниром, в качестве дополнения к кусочку хлеба для обмакивания в соус. Остывшее блюдо храните в соусе в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Можно заморозить впрок на 2-3 месяца. Приятного аппетита!
Фаршированный болгарский перец является национальным блюдом молдавской и румынской кухни. Начинка для фаршированного перца может быть самой разной: его фаршируют рисом и мясом, сыром, ягодами, крупами, рыбой, креветками. Летом и осенью фаршированный перец можно готовить часто, хоть каждый день.
✅ Кто оценит рецепт:
Начинающие кулинары, ищущие проверенный рецепт.
Семьи с детьми, ценящие домашнюю кухню.
Занятые люди, которым нужно сытное блюдо на несколько дней.
✅ Возможные замены ингредиентов:
Фарш мясной: куриный или индюшиный фарш.
Рис: бурый рис или булгур/перловка.
Томатная паста: кетчуп, помидоры свежие или в собственном соку.
Сметана: несладкий йогурт или сливки.
✅ Интересные факты:
В некоторых регионах России и Украины это блюдо называют «фаршированные чушки».
Добавление сметаны в соус — отличительная черта восточноевропейской версии, которая делает вкус более нежным и бархатистым по сравнению с острым томатным соусом на Балканах.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Всё о тонкостях идеальной подачи блюд с напитками читайте в этой статье.
Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой — в этой статье.
Источник: 1000.menu
