Аппетитная и яркая заготовка с насыщенным вкусом! Приготовить болгарский перец с яблоками на зиму несложно и быстро. Особенно пикантной консервация получится, если добавить к сладкому перцу кисло-сладкие или кислые яблоки. Вкусными получатся и сами овощи с фруктами, и ароматный маринад.
Смотреть в RUTUBE Смотреть в VK Видео
Ингредиенты
Болгарский перец — 500 гр Яблоки — 500 гр Вода — 800 мл Сахар — 115 гр (9%) Уксус — 50 мл Чеснок — 4 зубч. Душистый перец — 8 шт.
Таблица перевода объемных мер
| чайная ложка | 5 мл | |
| десертная ложка | 10 мл | |
| столовая ложка | 15 мл | |
| стакан | 200 мл |
Калорийность состава На вес состава: Белки 9% 1 г Жиры 0% 0 г Углеводы 91% 10 г 44 ккал ГИ: 45 / 0 / 55
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 30 мин PT30M
Оборудование и инструменты:
- МискиБанки (с крышками)КастрюляЛопаткаНожДоска разделочнаяБумажные полотенцаШумовкаОдеяло
Шаг 1. Как заготовить болгарский перец с яблоками на зиму без стерилизации?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Болгарские перцы выбирайте плотные, спелые и сочные, с гладкой кожицей, без поврежденных участков. Если внутри овоща нашли подгнивающие участки с плесенью, то такой перец лучше не использовать совсем, потому что процесс гниения начался и распространился на весь овощ. Даже если обрезать гнилую часть, банка с таким перцем может в итоге взорваться.
Шаг 2. Как подготовить банки для консервации перца с яблоками?
Банки и крышки тщательно вымойте внутри и снаружи с содой, простерилизуйте удобным для вас способом и обсушите на чистом полотенце. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут от перепада температур. Банки нужно ставить в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.
Шаг 3. Как приготовить маринад для перца с яблоками?
В эмалированную кастрюлю влейте воду, уксус, всыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите на среднем огне до кипения, помешивая лопаткой. С выбором кастрюли поможет статья под рецептом. Если у вас уксус другой концентрации, рассчитайте необходимое количество для замены с помощью калькулятора напротив ингредиента.
Шаг 4. Как подготовить болгарский перец?
Болгарский перец вымойте под холодной проточной водой, обсушите бумажным полотенцем, удалите семена и плодоножку и нарежьте длинными полосками.
Шаг 5. Как подготовить яблоки?
Яблоки вымойте, обсушите и нарежьте четвертинками, удалив семена. Я выбирала небольшие яблочки, но можно использовать и крупные. С выбором яблок вам поможет статья под рецептом.
Шаг 6. Как подготовить чеснок?
Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, промойте и обсушите. Крупные зубчики можете разрезать вдоль пополам.
Шаг 7. Как проварить сладкий перец с яблоками в маринаде?
Болгарский перец и яблоки частями выложите в кипящий маринад и проварите на среднем огне 1-2 минуты. Перец и яблоки при этом не успеют развариться и сохранят плотность, однако варка в уксусе убьет бактерии, что позволит сохранить заготовку от прокисания.
Шаг 8. Как остудить болгарский перец маринованный с яблоками?
Проваренные болгарский перец и яблоки аккуратно извлеките шумовкой и переложите на тарелки или широкую миску.
Шаг 9. Как уложить чеснок и перец по банкам?
Зубчики чеснока и душистый перец выложите на дно стерильных банок. Такого объема перца хватит примерно на 1 литровую банку или две по 0,5 л.
Шаг 10. Как разложить болгарский перец и яблоки по банкам?
Сверху слоями уложите бланшированные перец и яблоки.
Шаг 11. Как залить заготовку маринадом?
Сверху аккуратно залейте перец с яблоками горячим маринадом, в котором они варились, направляя струю в центр банки, чтобы стекло не лопнуло.
Шаг 12. Как закрыть банки?
Закройте банки стерильными завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа.
Шаг 13. Как остудить заготовку из перца с яблоками на зиму?
Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания.
Шаг 14. Как хранить салат с перцем, яблоком и чесноком?
Остывшие банки переверните обратно крышками вверх. Храните консервированный болгарский перец с яблоками в прохладном, тёмном и сухом месте без доступа прямых солнечных лучей и сквозняков до 1 года. Открытую заготовку храните в холодильнике. Приятного аппетита!
Сочетание овощей и фруктов в заготовках традиционно для многих кухонь мира. В СССР подобные рецепты, особенно лечо, стали классикой домашней консервации. Данный рецепт – это вариация на тему, где яблоки естественным образом подкисляют маринад, заменяя часть уксуса и придавая уникальный вкус.
✅ Кто оценит рецепт:
Домашние хозяйки и хозяева, увлекающиеся консервацией.
Молодые люди, ищущие простые и надежные рецепты на зиму.
Любители острой и пикантной овощной закуски.
✅ Как подавать перец с яблоками на зиму?
Как холодная закуска к мясным блюдам, шашлыку или отварному картофелю.
В качестве пикантного гарнира к жареной курице или свинине.
Как самостоятельная закуска, украшенная свежей зеленью (петрушка, укроп) и кольцами репчатого лука.
✅ Интересные факты:
Добавление яблок в маринад – старинный прием, который позволял экономить уксус, бывший в дефиците.
Такая закуска отлично подходит для начинки в пироги или как компонент для витаминного винегрета зимой.
В некоторых вариациях этого рецепта в маринад добавляют томатный сок или пасту, получая гибрид лечо и яблочной закуски.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд — в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.
Источник:
1000.menu
