Супер хрустящие и бесподобно вкусные! Съедаются моментально! Малосольные огурцы быстрой засолки — это великолепная закуска для каждодневного и праздничного стола, а также отличное дополнение к любому блюду. Ароматные огурчики по этому методу получаются в меру солеными и упругими.
Ингредиенты
Огурцы — 1 кг Для рассола: Вода — 1 л Соль — 2 стол.л. Сахар — 1 стол.л. Специи и пряности: Укроп — 50 гр С хреном — 5 шт. Листья смородины — 10 гр Чеснок — 10 зубч. Перец острый стручковый — по вкусу по вкусу Лавровый лист — 5 шт. Перец горошком — 15 шт.
Таблица перевода объемных мер
| чайная ложка | 5 мл | |
| десертная ложка | 10 мл | |
| столовая ложка | 15 мл | |
| стакан | 200 мл |
Калорийность состава На вес состава: Белки 25% 1 г Жиры 0% 0 г Углеводы 75% 3 г 17 ккал ГИ: 75 / 0 / 25
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 6 ч 15 мин PT6H15M Активное время приготовления: 15 мин
Оборудование и инструменты:
- Ёмкости (для замачивания свежих огурцов и для засолки)КастрюляНожЛожкаЛопатка
Шаг 1. Как сделать малосольные огурцы быстрым способом засолки с чесноком и укропом в домашних условиях?
Для начала подготовьте огурцы. Выбирайте для быстрой засолки только очень свежие тугие огурчики, желательно с пупырышками. Салатные сорта огурцов не подойдут.
Шаг 2. Зачем замачивать свежие огурцы в воде перед засолкой?
Огурцы промойте, выложите в большую ёмкость и залейте водой на пару часов, благодаря чему огурцы получатся хрустящими. Если хотите очень быстрой засолки, обрежьте огурчики с обеих сторон.
Шаг 3. Как подготовить пряности?
Всю зелень промойте. Зубчики чеснока очистите от шелухи и разрежьте пополам. Количество острого перца регулируйте по вкусу. Вы можете менять набор специй по своему усмотрению. Все пряности разделите на несколько частей. Одну часть пряностей выложите на дно кастрюльки или банки, в которой будете засаливать огурчики.
Шаг 4. Как уложить огурцы и пряности?
Выложите слой огурцов на специи и положите следующую часть специй и приправ. Заполняйте кастрюлю так слоями, пока не закончатся огурцы. Сверху должны быть специи и пряности.
Шаг 5. Как сделать рассол?
Подготовьте необходимые ингредиенты для рассола. В кастрюле вскипятите воду и всыпьте в неё соль и сахар. Всё тщательно перемешайте до растворения кристаллов сахара и соли и прокипятите в течение минуты. С выбором кастрюли вам поможет статья под рецептом.
Шаг 6. Как залить огурцы и пряности горячим рассолом?
Кипящим рассолом залейте огурцы со специями. Огурцы должны быть полностью погружены в рассол.
Шаг 7. Чем накрыть огурцы?
Я люблю прикрывать соленые огурчики виноградным листом для хруста и аромата. У меня его не было в этот раз, так что взяла листья хрена, и долила еще рассола. Он должен покрывать полностью содержимое кастрюльки. Этот шаг можно и пропустить.
Шаг 8. Как и сколько солить огурцы?
Оставьте кастрюлю или банку с огурцами в прохладном месте. А когда рассол остынет, отправьте огурцы в холодильник. Огурцы можно есть уже через 4 часа.
Шаг 9. Как подать и хранить малосольные огурцы быстрого приготовления?
Подавайте хрустящие огурчики как самостоятельную закуску, к отварному картофелю или в качестве дополнения к шашлыку. Идеально смотрятся на ломтике черного хлеба, сдобренного маслом. Готовые малосольные огурцы храните в холодильнике в том же рассоле не более 3-4 дней. Со временем они станут более солеными, поэтому лучше съесть их свежими. Приятного аппетита!
Малосольные огурцы — исконно славянское блюдо, которое готовили в небольших количествах и съедали сразу, в отличие от солений на зиму. Быстрая засолка в холодном рассоле всегда была популярна в деревнях, ведь она не требовала погреба и позволяла наслаждаться свежим вкусом огурцов весь сезон. Добавление листьев смородины или хрена — классический прием для придания хруста и особого аромата.
🥒 Что придает хруст малосольным огурцам? Секрет идеального хруста — в правильном выборе сорта и добавлении натуральных дубильных веществ. Для засолки лучше всего подходят грунтовые огурцы с пупырышками и плотной мякотью. Особую хрустящую текстуру создают листья смородины, вишни или хрена, содержащие природные танины. Эти компоненты не только сохраняют упругость овощей, но и придают характерный аромат. Также важно перед засолкой замочить огурцы в холодной воде на 2-3 часа — это восстановит их упругость и усилит хрустящие свойства.
✅ Кто оценит рецепт:
Занятые люди, ищущие быстрые и проверенные рецепты; молодые хозяйки, делающие первые шаги в кулинарии; любители домашних заготовок и здорового питания.
✅ Замены ингредиентов:
Листья смородины → листья вишни, дуба или хрена.
Укроп → сушеная зонтичная зелень или семена укропа.
Перец острый стручковый → щепотка молотого острого перца или чили-хлопья.
Перец горошком → душистый перец или смесь перцев.
✅ Интересные факты:
Листья смородины и хрена не только дают хрустящий эффект, но и являются природными консервантами.
Термин «малосольные» означает, что продукт провел в рассоле относительно мало времени и не успел стать слишком соленым.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно.
Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.
Источник:
1000.menu
