Основу блюда составляет плотный мясной фарш, вымешанный и отбитый с мелко нарезанными овощами, зеленью и традиционными специями, включая хлопья исота. Мясная масса распределяется тонким слоем по форме, дополняется ломтиками картофеля, сладкого перца и помидора и заливается томатным соусом. Запекание позволяет ингредиентам обменяться соками, формируя сочную текстуру и насыщенный вкус.
Продукты Фарш бараний или говяжий — 500 г Лук репчатый — 200 г Перец сладкий — 230 г Помидор — 370 г Петрушка свежая — 25 г Перец острый (чили) — 20 г Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка Тмин сушёный — 1 ч. ложка Тимьян сушёный — 1 ч. ложка Перец исот хлопьями (isot biber) — 1 ч. ложка Масло растительное (для смазывания формы) — 20 мл * Для верхнего слоя: Помидор — 200 г Перец сладкий — 100 г Картофель — 500 г * Для томатного соуса; Томатная паста — 1 ст. ложка Вода — 200 мл Соль — 1 щепотка (по вкусу)
Тепси кебаб с картофелем, болгарским перцем и помидорами
Подготавливаем продукты.
Лук очищаем и мелко нарезаем.
В глубокую миску выкладываем фарш. Добавляем лук.
Петрушку промываем и мелко нарезаем.
Всыпаем петрушку к фаршу и луку.
Помидоры надрезаем крест-накрест, заливаем кипятком на 1-2 минуты.
Затем выкладываем помидоры в миску с холодной водой (чтобы не сварились). Очищаем от кожицы.
Мякоть помидоров нарезаем кубиками, выделившийся сок выливаем.
Добавляем помидоры к фаршу.
Сладкий перец очищаем от плодоножки с семенами.
Перец для фарша нарезаем мелкими кусочками.
Оставшийся перец нарезаем длинной соломкой.
Перец чили измельчаем ножом.
Измельчённые перцы добавляем к фаршу.
Перемешиваем.
Всыпаем тмин, тимьян, соль и перец (чёрный и исот).
Вымешиваем как следует, чтобы консистенция уплотнилась (можно даже отбить, пару раз бросив фарш о стенку миски).
Противень или форму диаметром от 26 см смазываем растительным маслом.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Распределяем фарш по всей площади формы/противня и трамбуем руками. Толщина мясного «блина» должна быть где-то 1 см.
Картошку очищаем и нарезаем кружочками.
Выкладываем картофель в форму с фаршем по кругу вдоль бортика внахлёст.
Помидор нарезаем кружочками или дольками.
В центре делаем произвольный узор из кусочков помидора и перца.
Томатную пасту солим по вкусу и заливаем водой.
Перемешиваем.
Полученным соусом поливаем кебаб (на картошку не льём — иначе она не приготовится).
Выпекаем при 180 градусах 40 минут.
Тепси кебаб готов.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
