Ингредиенты
Мацони — 350 мл
Лук ялтинский красный — 30 г
Укроп свежий — 20 г
Мята свежая — 5-10 г
Перец красный острый — 1 стручок (по вкусу)
Фото готового блюда
Процесс приготовления
Соберите необходимые ингредиенты и будем готовить соус для долмы из мацони.
Мацони сейчас можно свободно купить в крупных супермаркетах, за ним не обязательно ехать на Кавказ. А ещё можно приготовить мацони самостоятельно, я так и делаю.
Для приготовления мацони нужна бактериальная закваска (она так и называется — закваска для мацони). Купить её легко на маркетплейсах. Дозировка закваски обычно указывается на упаковке. В тёплое молоко (36-37°С) нужно всыпать сухую закваску, размешать и разлить по баночкам. Баночки укутать в плед или махровое полотенце и оставить для сквашивания на 8-12 часов. Затем нужно убрать мацони в холодильник на 6-8 часов для остывания и стабилизации. Можно также приготовить мацони в йогуртнице или мультиварке с программой «Йогурт». У домашнего мацони очень плотный сгусток и на вкус он нежный и освежающий.
Нарубите мелко укроп и свежую мяту.
Мелко-мелко нарежьте сладкий красный ялтинский лук и острый красный перчик. Перца кладите по вкусу, в зависимости от вашей любви к острому.
В готовый мацони добавьте нарубленную зелень, лук и острый перец.
Всё перемешайте и соус для долмы из мацони готов!
А долму вы можете приготовить по своему любимому рецепту.
Долму едят руками, это простая домашняя еда, без церемоний. Берёте одну штучку долмы, макаете в соус и тут же в рот. Объедение!
Приятного аппетита!
Источник: iamcook.ru
