Опубликовано вНа первое

Борщ классический

Борщ – это традиционное первое блюдо всех славян, но имеющее особую популярность в Украине. Наверняка, во многих кафе и ресторанах вы встречали такой суп в меню, потому как помимо эффектного внешнего вида, который часто дополняют чесночными пампушками и соленым салом, он также обладает превосходным и ярким вкусом, которым невозможно перепутать ни с чем другим. Привычный для всех красный цвет бульона, получается благодаря добавлению нарезанной и пассерованной свеклы, также в борще вы встретите такие составляющие, как морковь, репчатый лук и, конечно же, мясо. Для готовки подходит говядина и свинина, а для более диетического варианта – птица.

Содержание

  1. Классический борщ со свеклой
  2. Классический красный борщ с мясом
  3. Борщ со свининой и свеклой
  4. Мясной борщ из свеклы с говядиной
  5. Зеленый борщ со щавелем и яйцом
  6. Как сварить борщ с курицей
  7. Холодный борщ из свеклы
  8. Постный борщ без мяса
  9. Борщ из свежей капусты и свеклы
  10. Борщ с квашеной капустой

Классический борщ со свеклой

Классический борщ со свеклой – это густое и наваристое первое блюдо на говяжьем бульоне с зажаркой. Традиционно такое кушанье подается к столу в горячем виде вместе с ржаным хлебом, тонкими ломтиками соленого сала и перьями зеленого лука. Для баланса вкуса, можно добавить дольку лимона.

Ингредиенты –+6 порц.

  • Картофель 400 гр.
  • Свекла 360 гр.
  • Лук репчатый 330 гр.
  • Капуста белокочанная 330 гр.
  • Морковь 250 гр.
  • Говядина 250 гр.
  • Томатная паста 140 мл.
  • Помидоры 120 гр.
  • Вода 2 л.
  • Петрушка 50 гр.
  • Чеснок 2 зуб.
  • Уксус столовый 9% 15 мл.
  • Сахар-песок 15 гр.
  • Соль 7 гр.
  • Перец чёрный молотый 5 гр.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Масло растительное  для жарки

  1. Классический борщ со свеклой готовится очень просто. Продукты, перечисленные в списке, выкладываем на рабочий стол и приступаем к процессу.

  2. В кастрюлю наливаем два литра воды и доводим до кипения. В то же время, очищаем и разрезаем пополам головку лука, кладем срезом вниз на раскаленную сковороду и подрумяниваем.

  3. В кипяток забрасываем ломтики говядины, лавровый лист и лук – томим на медленном огне в течение 60 минут, убирая всю пену шумовкой. Спустя 10 минут после закипания, добавляем в бульон стебли свежей петрушки.

  4. Не теряя времени, подготавливаем овощи: лук режем тонкими полукольцами, свеклу и морковь – соломкой, картофель и томаты на брусочки. Зубцы чеснока пропускаем через пресс.

  5. Готовый бульон процеживаем и возвращаем на плиту, выбрасываем овощи, мясо остужаем и измельчаем.

  6. Перекладываем картошку в кастрюлю и варим на умеренном пламени.

  7. В сковородке разогреваем растительное масло и пассеруем морковку с луком до мягкости, посыпаем сахаром и продолжаем жарку до золотистости.

  8. Смешиваем пассеровку с томатной пастой, прогреваем все вместе еще 3-5 минут.

  9. Содержимое сковородки выкладываем в бульон вместе с ломтиками говядины, солим и перчим.

  10. Свекольную соломку жарим на растительном масле 7-10 минут, затем поливаем уксусом и держим на огне еще несколько минут.

  11. Размягченную свеклу забрасываем в кастрюлю к другим составляющим, провариваем 8-10.

  12. В последнюю очередь дополняем состав тонко нашинкованной капустой, томатами и зеленью с чесноком. Перемешиваем и спустя 10 минут выключаем нагрев, настаиваем под крышкой 30-40 минут.

  13. Наваристый борщ разливаем по порционным пиалам и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Источник: kylinariya.ru