Бозбаш – это традиционное кушанье кавказской кухни, которое очень популярно и в наших широтах, благодаря своей питательности и насыщенности вкуса. Такое первое блюдо готовится из простых и доступных ингредиентов, в качестве основы зачастую используют говядину либо баранину, но если это мясо вам не нравится, то приготовить бозбаш можно и на свинине, вкусовые характеристика блюда от этого не пострадают. Мясной бульон дополняют различными овощами и сушеными травами, в частности, мятой.
Содержание
- Бозбаш – классический рецепт
- Суп бозбаш из говядины по-азербайджански с нутом
- Бозбаш из баранины
- Бозбаш из свинины
- Бозбаш без добавления нута
- Бозбаш из курицы
- Бозбаш с картошкой
- Бозбаш, приготовленный в мультиварке
Бозбаш – классический рецепт
Бозбаш – это сытное и наваристое первое кушанье, которое традиционно готовится на основе баранины, но если это мясо вам не нравится по вкусовым характеристикам, то его запросто можно заменить говядиной или даже птицей. Но именно сейчас речь пойдет о традиционном варианте приготовления.
Ингредиенты –+6 порц.
- Баранина 700 гр.
- Вода 2 л.
- Картофель 6 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Чернослив 60 гр.
- Томатная паста 2 ст.л.
- Базилик свежий ½ ч.л.
- Чабрец ½ ч.л.
- Масло подсолнечное 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Бозбаш легко можно приготовить в домашних условиях. Промытую баранину заливаем водой и, доведя до кипения, провариваем на медленном пламени в течение получаса. Не забываем убирать шумовкой пену.
-
Не теряя времени, очищаем и измельчаем луковицы, пассеруем до легкого золотистого цвета на разогретом масле.
-
Отварное мясо вынимаем из кастрюли, разделяем на небольшие кусочки. Бульон процеживаем через сито с мелкими отверстиями.
-
Баранину выкладываем к обжаренному луку, перемешиваем и жарим пару минут.
-
Бульон возвращаем на конфорку, доводим до кипения и забрасываем очищенную и произвольно нарезанную картошку.
-
С интервалом в несколько минут в сковороду с мясом добавляем нарезку из сладкого перца, чернослив и томатную пасту – выдерживаем на огне еще около 5 минут.
-
Обжаренные компоненты отправляем в кипящий бульон и доводим до кипения, приправляем кушанье ароматными травами, молотым перцем и солью – провариваем на умеренном пламени, на протяжении 15-20 минут.
-
Разливаем наваристый супчик по пиалам и приглашаем семью к трапезе. Приятного аппетита!
Источник: kylinariya.ru
