Теплый салат с курицей и каперсами (Фото: Мой Магнит)
Теплый салат с курицей, фасолью и каперсами — блюдо в духе средиземноморской кухни, простое по составу, но выразительное по вкусу. Он сочетает одновременно сытность и легкость: курица, источник белка, делает блюдо основательным, зеленая фасоль добавляет хрусткости, а каперсы вносят яркую, чуть солоноватую ноту, многим знакомую по итальянским антипасти. Заправка завершает эту композицию и прогревает все ингредиенты. Такой салат хорош и для обеда, и для ужина. Попробуйте — и убедитесь, что даже простые рецепты могут оказаться очень выразительными.
Сложность: Простые рецепты Калории: 116.61 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 19.32 г/1.20 г/5.64
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
-4Порции+Куриное филе 300 гФасоль зеленая 100 гСалат Айсберг 1 шт.Редис 2 шт.Чеснок 1 зубчикГорчица 1 ч.л.Уксус красный винный 2 ч.л.Каперсы 30 гСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для теплого салата с курицей, фасолью и каперсами. Для начала бланшируйте зеленую фасоль в кипящей подсоленной воде 3–5 минуты. Откиньте на дуршлаг, обдайте ледяной водой. Дайте ей полностью стечь.
Теплый салат с курицей и каперсами
Шаг 2
Приготовьте заправку: смешайте пропущенный через пресс чеснок, горчицу, уксус и по 2 ст. л. оливкового масла и воды. Посолите и поперчите, хорошо размешайте до однородной консистенции.
Теплый салат с курицей и каперсами
Шаг 3
Нашинкуйте салат айсберг, нарежьте редис тонкими кружками.
Теплый салат с курицей и каперсами
Шаг 4
Куриное филе посолите и поперчите. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла, убедитесь, что она хорошо действительно горячая. Обжарьте курицу на среднем огне по 4–5 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку. Нарежьте ломтиками.
Теплый салат с курицей и каперсами
Шаг 5
В ту же сковороду положите каперсы и жарьте 30 сек. Влейте заправку и, помешивая, готовьте 30 сек.
Теплый салат с курицей и каперсами
Шаг 6
Разложите по тарелкам или на сервировочном блюде нарезанный салат айсберг, зеленую фасоль, редис и курицу. Полейте горячей заправкой и сразу подавайте.
Теплый салат с курицей и каперсами КСТАТИ Теплый салат с курицей, фасолью и каперсами хорош тем, что основной сытный ингредиент можно заменить. На индейку, если нужно больше белка, или на утку, если важен более яркий вкус умами. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Не прокалывайте курицу вилкой во время жарки — это выпускает сок и ценный вкус. Проверять готовность лучше всего термощупом, внутри должно быть 74 °C.
Источник: gastronom.ru
