Опубликовано вНа первое

Рассольник с перловкой и солеными огурцами классический

Рассольник с перловкой и солеными огурцами — это популярное горячее блюдо с характерной кислинкой. Суп получается сытным и готовится просто. Рассольник подают со сметаной. Суп готовится с любым видом мяса или вообще без его использования. Варят рассольник на плите или в мультиварке. Наверняка, хотя бы один раз, но вы пробовали аппетитный суп. В подборке имеются различные варианты, среди которых вы найдете свой.

Содержание

  1. Классический рассольник с перловкой и солеными огурцами
  2. Рассольник с перловкой, огурцами и курицей
  3. Классический рассольник с перловкой и грибами
  4. Как сварить вкусный рассольник с мясом свинины
  5. Классический рассольник с говядиной, перловкой и огурцами
  6. Постный рассольник с перловкой и огурцами без мяса
  7. Рассольник с перловкой и солеными огурцами в мультиварке
  8. Рассольник с перловкой, огурцами и томатной пастой
  9. Рассольник с тушенкой, перловкой и солеными огурцами
  10. Рассольник с перловкой и копченостями

Классический рассольник с перловкой и солеными огурцами

Классический рассольник с перловкой и солеными огурцами – одно из традиционных блюд русской кухни. Характерную изюминку супу придает огуречный рассол. Блюдо готовится совсем не сложно. Чтобы процесс не отнимал много времени, заранее необходимо сварить перловую крупу. Лучше сделать это с вечера, чтобы сэкономить время. Рассольник отлично утоляет голод и согревает в межсезонье.

Ингредиенты –+6 порц.

  • Телятина 500 гр. (на кости)
  • Перловая крупа 90 гр.
  • Огурец соленый 5 шт.
  • Огуречный рассол 200 мл.
  • Картофель 5 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло подсолнечное  для жарки
  • Вода 2.2 л.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Соль ½ ч.л.
  • Перец чёрный горошек 10 шт.
  • Петрушка  по вкусу

  1. Классический рассольник с перловкой и солеными огурцами готовится достаточно просто. Подготавливаем ингредиенты.

  2. Промытую перловую крупу кладем в кастрюлю и вливаем 200 миллилитров кипятка. Размещаем на огне, прикрыв крышкой и готовим на минимальном нагреве до размягчения. На это потребуется 1-1,5 часа.

  3. Ополоснув мясо, разрезаем на кусочки приемлемой величины. Опускаем в отдельную кастрюлю, заливаем двумя литрами воды и ждем закипания, при появлении удаляя пену. Забрасываем освобожденную от шелухи луковицу. Варим бульон 1 час.

  4. Промыв овощи, чистим их при помощи овощечистки. Картошку режем крупными ломтиками. Соленые огурцы рубим кубиком. Морковку трем на терке.

  5. Раскаливаем сковородку с рафинированным растительным маслом. Выгружаем картошку и поджариваем до румяности четверть часа. Убираем обжарку в тарелку.

  6. В эту же сковороду выливаем еще растительное масло и прогреваем. Забрасываем морковку. Поджарив 5 минут, забрасываем соленые огурцы. Продолжаем готовить и убираем обжарку через 5 минут с огня.

  7. Из наваристого бульона вынимаем лук. Засыпаем сваренную перловку и поджаренную картошку. Залив огуречный рассол, готовим рассольник 8 минут.

  8. В суп кладем зажарку, приправляем лавровым листом и горошками перца. Посолив, провариваем 7 минут и отключаем нагрев. Настаиваем 10 минут, накрыв крышкой.

  9. Горячий рассольник разливаем по суповым тарелкам и присыпаем мелко нашинкованной зеленью.

  10. Классический рассольник с перловкой и солеными огурцами готов! При желании сдабриваем суп сметаной. Приятного аппетита!

Источник: kylinariya.ru