Изумительная горячая закуска с хрустящей корочкой! Приготовление баклажанов с помидорами сыром и чесноком в духовке кружочками – это не только вкусно, но и полезнее, чем жарка. Запекание сохраняет больше витаминов в овощах. Это блюдо отлично подойдет для легкого ужина.
Ингредиенты
(2 среднего размера) Баклажаны — 400 гр (3 среднего размера) Помидоры — 300 гр Чеснок — 2 зубч. Твёрдый сыр — 180 гр Зелень — по вкусу по вкусу (для обжаривания баклажан) Растительное масло — 50 гр (с горкой) Майонез — 1 стол.л. Душистый перец — по вкусу по вкусу
Таблица перевода объемных мер
| чайная ложка | 5 мл | |
| десертная ложка | 10 мл | |
| столовая ложка | 15 мл | |
| стакан | 200 мл |
Калорийность состава На вес состава: Белки 26% 6 г Жиры 52% 12 г Углеводы 22% 5 г 145 ккал ГИ: 100 / 0 / 0
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 40 мин PT40M
Оборудование и инструменты:
- НожРазделочная доска.Противень (форма для запекания, силиконовый коврик)Духовка (аэрогриль, мультиварка (режим «Выпечка»))Сковорода (если выбрана предварительная обжарка)ТеркаМиска для замачивания
Шаг 1. Как приготовить баклажаны с помидорами, сыром и чесноком в духовке кружочками?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажаны, помидоры, очищенный чеснок и пучок зелени вымойте в проточной воде и обсушите.
Шаг 2. Как подготовить и убрать горечь из баклажанов?
У баклажанов отрежьте крепление к плодоножке и нарежьте их кружочками толщиной примерно 1 сантиметр. Положите кружочки в глубокую ёмкость, засыпьте двумя столовыми ложками (с горкой) соли, залейте холодной водой и перемешайте всё, чтобы соль растворилась. Солёная вода вытянет горечь из баклажанов и благодаря этой процедуре при дальнейшем обжаривании в сковороде они будут впитывать в себя значительно меньше растительного масла.
Шаг 3. Сколько вымачивать баклажаны и как нарезать помидор?
Чтобы кружочки не всплывали на поверхность и были полностью погружены в солёную воду, накройте их сверху, к примеру, тарелкой и установите лёгкий груз. Подержите таким образом баклажаны в воде около 20-30 минут. Воду слейте, а баклажаны слегка отожмите руками и промокните бумажными полотенцами. Помидоры нарежьте кружочками толщиной чуть меньше, чем баклажаны (около 5-7 миллиметров).
Шаг 4. Как приготовить ароматный чесночный соус для блюда?
Приготовьте соус с майонезом. Он придаст сочности и аромат готовому блюду. В небольшую ёмкость выложите майонез, пропущенный через пресс чеснок и душистый перец. Всё тщательно перемешайте. Соус можно оставить в таком виде, а можно по желанию добавить в него ещё любимых специй. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдете по ссылке под шагами. Я добавила в соус замороженную смесь прованских трав и щепотку мускатного ореха.
Шаг 5. Нужно ли обжаривать баклажаны перед запеканием в духовке?
Далее на ваш выбор можно готовить без предварительного обжаривания: выложите кружочки баклажанов сразу после замачивания на противень, застеленный пекарской бумагой. Или налейте в сковороду растительное масло, нагрейте его на сильном огне и обжарьте кружочки баклажан с одной стороны до золотистой корочки примерно 7-10 минут. Как выбрать подходящую сковороду и масло читайте в статьях под описанием рецепта по отдельным ссылкам.
Шаг 6. Как собрать слоеную закуску из баклажанов с помидорами?
Я пробовала оба варианта, но второй пришёлся более по вкусу, готовое блюдо было более насыщенным и завершённым. Выложите кружочки баклажанов на противень. Смажьте каждый кружочек баклажана небольшим количеством соуса. Сверху положите нарезанные помидоры. Сыр натрите на средней терке и посыпьте им помидоры. Я использовала натёртый покупной сыр Гауда. Как заменять разные виды сыров вы узнаете, прочитав статью в конце рецепта.
Шаг 7. При какой температуре и сколько запекать баклажаны до золотистой корочки?
Отправьте баклажаны в заранее разогретую духовку. Время и температура указаны приблизительно и могут сильно отличаться в зависимости от того, какую духовку вы используете. Я запекала в электрической духовке на режиме «верх-низ» при температуре 200 градусов около 20 мин. Затем режим изменила на конвекцию и запекала ещё около 5 мин, пока сыр не зарумянился и не взялся аппетитной золотистой корочкой. О работе разных духовок читайте в статье под шагами.
Шаг 8. Как подавать готовые баклажаны с сыром и чесноком?
Готовые вкусные, ароматные баклажаны с помидорами, сыром и чесноком посыпьте мелконарезанной свежей зеленью. Дайте баклажанам настояться не менее 5 минут и подавайте к столу как самостоятельный вегетарианский ужин или гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!
Этот рецепт — идеальный ответ на вопрос, как готовить баклажаны с помидорами в духовке быстро, просто и вкусно, сохраняя всю пользу овощей! Наслаждайтесь сочным блюдом без лишних хлопот.
Краткая история:
Баклажаны, запеченные с овощами и сыром – это классика средиземноморской и восточноевропейской кухни. Рецепт баклажанов в духовке кружочками стал особенно популярен как быстрая, сытная и экономная горячая закуска, которую можно подать и на праздничный стол, и на повседневный ужин.
Рецепт оценят:
Занятые люди, ищущие быстрые и вкусные рецепты ужина;
Любители овощных блюд и горячих закусок;
Начинающие кулинары.
Замены ингредиентов:
Майонез можно заменить на сметану или греческий йогурт для более легкого варианта.
Сыр Гауда: отлично подойдет Моцарелла для тягучести, Чеддер для насыщенного вкуса или Пармезан для пикантности.
Душистый перец: используйте смесь прованских трав, орегано или паприку по вашему вкусу.
Советы по выбору продуктов:
Для баклажанов в духовке выбирайте молодые плоды с блестящей кожицей без коричневых пятен – в них меньше семян и горечи.
Помидоры берите плотные, чтобы они не превратились в пюре при запекании.
Для сырной корочки идеально подходят сорта сыра с хорошей плавкостью.
Варианты подачи:
Подавайте баклажаны с помидорами и сыром сразу после приготовления, посыпав свежей зеленью, как горячую закуску.
Для праздничного стола выложите запеченные кружочки на большое блюдо и украсьте веточками рукколы.
Условия хранения:
Храните остывшее блюдо в герметичном контейнере в холодильнике не более 2-х дней. Разогревайте в духовке или микроволновой печи. Свежую зелень лучше добавить при подаче.
Диетические адаптации:
Более легкий вариант: замените майонез на сметану или греческий йогурт, сыр используйте с пониженной жирностью.
Без глютена: убедитесь, что в составе майонеза и специй нет следов глютена.
Профессиональные советы:
Чтобы баклажаны в духовке кружочками не горчили, не пренебрегайте этапом замачивания в соленой воде.
Для румяной сырной корочки в конце запекания включите режим «Гриль» или «Конвекция» на 3-5 минут.
Дайте блюду настояться 5-7 минут после духовки, так вкусы лучше соединятся, и баклажаны станут еще нежнее.
Если баклажаны перед запеканием предварительно не обжаривать в сковороде, то время приготовления в духовке немного увеличиться. Предварительно обжаренные запекутся быстрее.
Интересные факты:
Метод замачивания баклажанов в соленой воде используется для удаления соланина – вещества, которое может давать горечь, особенно в перезревших плодах.
Сочетание баклажанов, томатов и чеснока часто называют «тройкой» средиземноморской кухни за их идеальную вкусовую гармонию.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Источник:
1000.menu
