Пикантный, ароматный, яркий — съедается мгновенно! Маринад из моркови и лука очень просто сделать, а в результате получается аппетитное и бюджетное блюдо. Такой маринад с кисло-сладким вкусом аппетитен сам по себе, а также отлично дополнит любые блюда. Хорош он как в теплом, так и в охлажденном виде.
Ингредиенты
Морковь — 400 гр Лук — 180 гр Растительное масло — 2 стол.л. Сахар — 2 чайн.л. Соль — по вкусу по вкусу Вода — 50 мл Томатная паста — 70 гр Уксус — 2 чайн.л. Специи сухие — по вкусу по вкусу Чеснок — по вкусу по вкусу
Таблица перевода объемных мер
| чайная ложка | 5 мл | |
| десертная ложка | 10 мл | |
| столовая ложка | 15 мл | |
| стакан | 200 мл |
Калорийность состава На вес состава: Белки 13% 2 г Жиры 27% 4 г Углеводы 60% 9 г 68 ккал ГИ: 89 / 0 / 11
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M
Оборудование и инструменты:
- НожРазделочная доскаСковородаТеркаКастрюля
Шаг 1. Как сделать маринад из моркови и лука?
Подготовьте необходимые ингредиенты продукты. Томатную пасту можно заменить на свежие помидоры. Уксус у меня 9%-ный, можно взять любой другой по вкусу. Чтобы правильно рассчитать количество уксуса, воспользуйтесь специальным калькулятором, ссылка в списке ингредиентов в строке «Уксус». Пряности выбирайте по вкусу.
Шаг 2. Как нарезать и пассеровать лук?
Репчатый лук почистите и промойте под проточной холодной водой, чтобы он не щипал глаза. Нарежьте лук произвольными кусочками и слегка обжарьте на растительном масле до мягкости.
Шаг 3. Как измельчить морковь и обжарить её вместе с луком?
Морковь промойте, почистите и натрите на крупной терке, добавьте к луку и тушите до мягкости моркови на среднем огне, периодически перемешивая морковь с луком при помощи лопатки.
Шаг 4. Как правильно тушить овощи для маринада?
Аккуратно переложите морковно-луковую массу в кастрюлю с толстым дном, влейте воду, положите томатную пасту, соль, сахарный песок, пряности по вкусу и перемешайте. Тушите маринад на малом огне в течение 1 часа. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 5. Как довести маринад до готовности?
В конце приготовления влейте 9%-ный уксус, при желании добавьте измельченный чеснок по вкусу, перемешайте и дайте постоять готовому маринаду томатному из моркови и лука некоторое время перед подачей, чтобы его вкус стал насыщеннее и ярче. Приятного аппетита!
Шаг 6. Как использовать маринад из моркови и лука?
Маринад из моркови и лука можно подать как самостоятельную холодную закуску, пикантный гарнир к мясу, птице или рыбе. Идеален с отварным или печеным картофелем, рисом, гречкой. Также его можно использовать как вкусную заправку для борща, щей или как основу для соуса к пасте. Приятного аппетита!
Традиция мариновать овощи на зиму существует во многих кухнях мира — от русских закруток до азиатских пикулей. Маринад на основе моркови, лука и томата — популярный рецепт в славянской кухне, особенно в регионах с богатыми урожаями корнеплодов. Он появился как практичный способ сохранения урожая и со временем превратился в самостоятельное, любимое многими блюдо.
Этот маринад из моркови и лука — это кладезь витаминов (А, С) и клетчатки, «законсервированных» в банке. Домашняя заготовка без искусственных добавок улучшает пищеварение, является источником антиоксидантов (благодаря томатной пасте и моркови) и помогает разнообразить зимний рацион вкусными и полезными овощами. Это простой способ сохранить лето на вашей кухне.
Рецепт оценят:
Любители домашних заготовок и консервации.
Начинающие и опытные кулинары, ищущие простые и надежные рецепты.
Те, кто следит за питанием и хочет избегать магазинных консервантов.
Хозяюшки, желающие сделать вкусные и практичные запасы на зиму.
Замена ингредиентов:
Томатная паста: Свежие спелые помидоры, протертые через сито или пюрированные в блендере (уваривать дольше), или готовый томатный сок.
Уксус 9%: Яблочный уксус, винный уксус, лимонный сок (для немедленного употребления, не для длительного хранения).
Сахар: Мед, тростниковый сахар, в безсахарном варианте — заменитель по вкусу (не для консервации).
Растительное масло: Подсолнечное, оливковое, рапсовое.
Специи сухие: Можно использовать смесь перцев, хмели-сунели, прованские травы, лавровый лист, гвоздику.
Условия хранения:
После остывания храните в стеклянной банке с плотной крышкой в холодильнике до 7-10 дней. Для длительного хранения на зиму разложите горячий маринад по стерильным банкам, закатайте, переверните до остывания и уберите в прохладное темное место (погреб, кладовка).
Диетические адаптации:
Менее калорийный: Уменьшите количество масла при пассеровке, тушите овощи с добавлением воды.
Без сахара: Замените сахар на разрешенный подсластитель, устойчивый к тепловой обработке (не для консервации).
Более острый: Добавьте свежий или молотый чили, черный перец горошком.
Интересные факты:
Морковь в маринаде лучше усваивается, чем сырая, так как тепловая обработка высвобождает ценный бета-каротин.
Лук, тушенный в масле, теряет горечь и становится естественным подсластителем блюда.
Такой овощной маринад в некоторых странах называют «овощной икрой» или «веганским паштетом».
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Источник:
1000.menu
