Ароматная и пикантная закуска, которая покорит вашу семью! Сделать сладкие маринованные помидоры с душистым перцем и чесноком совсем несложно. Они станут прекрасным дополнением к сытным кашам, отварному рису, картофельному пюре. Помидоры получаются с очень приятным кисло-сладким вкусом.
Ингредиенты
Помидоры — 600 гр Сахар — 0.3 стак. Соль — 0.3 стол.л. Лавровый лист — 1 шт. Душистый перец — 3 шт. (9%) Уксус — 30 мл Чеснок — 1 зубч.
Таблица перевода объемных мер
| чайная ложка | 5 мл | |
| десертная ложка | 10 мл | |
| столовая ложка | 15 мл | |
| стакан | 200 мл |
Калорийность состава На вес состава: Белки 8% 1 г Жиры 0% 0 г Углеводы 92% 12 г 56 ккал ГИ: 33 / 0 / 67
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 8 ч PT8H
Оборудование и инструменты:
- КастрюляБанки (и крышки от них)Зубочистки (по желанию, чтобы наколоть помидоры перед закладкой в банки)
Шаг 1. Как заготовить маринованные помидоры сладкие с уксусом на зиму в банках?
Подготовьте все ингредиенты. Какие помидоры лучше всего подходят? Помидоры выбирайте спелые небольшого размера, чтобы максимально плотно наполнить банку. Можно добавить пряные травы на свой вкус, положив их на дно банки. В качестве дополнительных ингредиентов подойдут ломтики сладкого болгарского перца, кусочки репчатого лука, аккуратные кружочки моркови, а также зерна горчицы, бутоны гвоздики. Количество указанных продуктов рассчитано на 1 л банку.
Шаг 2. Как подготовить банку для маринования помидоров?
Стеклянную банку тщательно промойте с применением соды, обдайте кипятком, включая горлышко. На дно положите очищенный зубчик чеснока, лавровый лист и душистый перец горошек. Поставьте кипятиться воду. Как стерилизовать банки и другие лайфхаки домашних заготовок вы узнаете из статей в конце этого рецепта.
Шаг 3. Как подготовить помидоры к маринованию?
Помидоры тщательно помойте и наполните ими банку. Можно в плодоножке каждого помидора сделать наколы при помощи зубочистки, чтобы плоды не лопались. Постепенно залейте помидоры в банке кипящей водой, прикройте стерильной крышкой и дайте постоять 10-15 минут, чтобы помидоры прогрелись. Количество воды может отличаться в зависимости от размера помидоров и плотности их укладки.
Шаг 4. Как приготовить маринад?
Слейте воду с помидоров в кастрюлю при помощи специальной крышки с дырочками. Добавьте в воду сахарный песок, соль и уксус. Доведите до кипения и повторно залейте помидоры кипящим маринадом. Закройте стерильной крышкой и герметично укупорьте.
Шаг 5. Как подготовить помидоры к длительному хранению?
Переверните герметично закрученную банку с помидорами, укутайте во что-то теплое, например, одеяло, плед или шерстяной платок и оставьте до полного остывания в таком виде. Удачной заготовки!
Эти сладкие маринованные помидоры — отличный способ сохранить летние витамины. Чеснок в составе обладает природными антимикробными свойствами, а сам маринад, благодаря умеренному количеству уксуса, не является агрессивным. Это вкусная и относительно полезная закуска, которая разнообразит зимний рацион.
Рецепт оценят:
Начинающие и опытные хозяйки.
Любители домашних заготовок.
Те, кто ищет быстрые и надежные рецепты без стерилизации.
Поклонники сладковатых, а не кислых маринадов.
Замена ингредиентов:
Уксус 9%: Можно заменить на яблочный уксус или 1 ч. л. лимонной кислоты, разведенной в воде.
Душистый перец: Вместо него или вместе с ним можно использовать горошины черного перца, семена кориандра, зерна горчицы.
Чеснок: При желании можно добавить тонкие кольца острого перца чили для пикантности.
Варианты подачи:
Подавайте эти ароматные помидоры как самостоятельную холодную закуску, как дополнение к мясным блюдам, пюре или жареной картошке. Они великолепно смотрятся в составе овощной тарелки и являются отличной закуской под водку.
Условия хранения:
Остывшие банки храните в темном, прохладном месте: в кладовой, подвале или на утепленном балконе. Срок хранения — до 1 года.
Диетические адаптации:
Для снижения углеводной нагрузки часть сахара можно заменить на подсластитель, устойчивый к термической обработке (например, эритрит). Однако это может незначительно повлиять на текстуру и вкус.
Интересные факты:
Душистый перец, ключевой элемент этого рецепта, на самом деле не перец, а высушенные плоды тропического дерева пименты. Его сложный аромат с нотками гвоздики, мускатного ореха и корицы делает маринад с душистым перцем таким уникальным.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Прежде, чем закладывать целые помидоры в банки, проткните их в нескольких местах зубочисткой. Тогда при заливании горячего рассола кожица не лопнет.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Источник:
1000.menu
