Правильный картофельный салат — это не какой-нибудь оливье или винегрет, в которых картошка находится где-то на задворках. Приготовить картофельный салат — целое искусство, и при соблюдении всех пропорций главный ингредиент займет первенствующую роль и поможет раскрыться другим ингредиентам. Картошка любит сильные вкусы, поэтому бекон в этом классическом рецепте очень кстати. Салат получается сытным и очень вкусным.
Ингредиенты:
Порции: 6
Молодой картофель: 900 г
Бекон: 400 г
Красный лук: 1 головка
Белый винный уксус: 50 мл
Оливковое масло: 50 мл
Сахар: 2 столовые ложки
Дижонская горчица: 1 столовая ложка
Соль: 1 чайная ложка
Петрушка: 30 г
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления
45 минут
1 Молодой картофель помыть и нарезать крупным кубиком, не очищая его от кожуры.
2 Бросить картофель в кипящую воду, довести до кипения и варить 12–15 минут до готовности. Затем слить воду и переложить картофель в большую миску.
3 Бекон нарезать кусочками со стороной около сантиметра.
4 Выложить бекон на холодную сковороду и включить под ней огонь. Пожарить бекон до хрустящей корочки. На это уйдет 8–10 минут.
5 Готовый бекон переложить на бумажное полотенце.
6 Лук нарезать кубиком и обжарить на сковороде из-под бекона до мягкости.
7 Добавить к луку уксус, масло, сахар, горчицу и соль, перемешать и прогреть в течение минуты-двух.
8 Вылить готовый соус на картофель.
9 Мелко нарезать петрушку.
10 Посыпать картофель беконом и петрушкой, поперчить по вкусу, перемешать салат и подавать теплым. Или дать ему остыть и есть холодным.
Источник: eda.rambler.ru
