Салат с грибами и лапшой в азиатском стиле получится ярким на вид и на вкус, хрустящим, в меру острым и очень аппетитным. Это праздник разных текстур и вкусов в одной большой миске. Позаботьтесь о том, чтобы сладкий перец буквально лопался от переполняющих его соков, а зелень была максимально свежей. Особое требование к грибочкам — берите только самые молодые, безукоризненно белые шампиньоны небольшого размера. Они идут в салат в сыром виде. Пряная заправка на основе соевого соуса, сока лайма, имбиря и чили в этом салате очень важна: она объединит все ингредиенты со стеклянной лапшой и придаст блюду неповторимый азиатский вкус.
Сложность: средне Калории: 370.75 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 35 мин Б/Ж/У: 7.23 г/22.96 г/35.26
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
-4Порции+Фунчоза 100 гШпинат 1 пучокПерец сладкий зелёный 1 шт.Перец сладкий красный 1 шт.Рукола 1 пучокШампиньоны свежие 100 гКешью необжаренный 50 гЛук зелёный 4 шт.Кинза 10 гДля заправки:Соус соевый 3 ст.л.Масло растительное рафинированное 3 ст.л.Имбирь 30 гЛайм 1 шт.Сахар-песок 1 ч.л.Перец чили 1 шт.Масло кунжутное 1 ст.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль 3 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Кусочек корня имбиря очистите от кожицы. Перчик чили разрежьте вдоль пополам и удалите из него семена и белые перегородки. Имбирь и чили мелко нарежьте, положите в миску.
Шаг 2
Добавьте в миску с измельченным имбирем и чили все остальные ингредиенты заправки. Вилкой или венчиком смешайте их в миске до полного растворения сахара. Дайте постоять 10 минут.
Шаг 3
Приготовьте стеклянную лапшу согласно инструкции на упаковке. Иногда ее надо варить, но чаще требуется просто залить кипятком и дать постоять 5–10 минут. Слейте воду с лапши, промойте ее холодной водой, обсушите, переложите в большую миску.
Шаг 4
Шпинат и руколу по очереди «прополощите» в тазике с большим количеством прохладной воды, чтобы все частицы земли и песок осели на дне. Затем промойте проточной водой и обсушите полотенцами. Листья кинзы и зеленый лук тоже промойте и обсушите.
Шаг 5
Сладкий перец вымойте, освободите от семян и перегородок, нарежьте тонкими полосками. Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой. Ножки удалите — используйте их в другом блюде. Шляпки нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 6
Орехи кешью при желании слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и порубите ножом на средне-мелкие кусочки. Перья зеленого лука нарежьте на тонкие колечки.
Шаг 7
В миску со стеклянной лапшой добавьте полоски перца, ломтики шампиньонов и рубленые кешью. Порвите руками на кусочки обсушенный шпинат, попутно удаляя стебельки.
Шаг 8
Туда же добавьте руколу и листья кинзы. Полейте содержимое миски заправкой и аккуратно, но тщательно перемешайте. Посыпьте салат с грибами и лапшой колечками зеленого лука и подавайте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Фунчозу часто называют стеклянной лапшой за ее прозрачность. Она производится из бобового крахмала, а не из злаковой муки. В салате с грибами стеклянную лапшу можно заменить рисовой. КСТАТИ Если вас смущают сырые грибы в салате с лапшой, вы можете их слегка подмариновать в заправке. Для этого первым делом нарежьте шампиньоны тонкими пластинками и погрузите их в заправку. Оставьте на 10–15 минут, а затем смешайте со всеми другими ингредиентами салата.
Источник: gastronom.ru
