Крем-суп из шампиньонов со сливками – блюдо достаточно популярное за счет своего нежного вкуса и бархатистой текстуры, хотя и калорийное. Основными его ингредиентами являются, в классическом варианте, шампиньоны с соусом «Бешамель» измельченные блендером, а заправляется суп сливками (от французского crème), которые определяют главный секрет вкуса. В этой подборке вам предлагаются разные и не менее вкусные варианты крем-супа с дополнением овощами, картофелем, курицей и сыром.
Содержание
- Крем-суп из шампиньонов со сливками — классический рецепт
- Суп-пюре из шампиньонов со сливками и картофелем
- Суп-пюре из шампиньонов с плавленым сыром и сливками
- Грибной крем-суп из шампиньонов в блендере
- Крем-суп из шампиньонов в мультиварке
- Крем-суп из шампиньонов без картофеля
- Суп-пюре из шампиньонов со сливками и курицей
- Крем-суп из шампиньонов и брокколи
Крем-суп из шампиньонов со сливками — классический рецепт
Крем-суп из шампиньонов со сливками в классическом варианте готовится только из этих двух ингредиентов. У супа получается выраженный сливочно-грибной вкус и текстура нежного крема. Для крем-супа шампиньоны подходят как свежие, так и замороженные. В этом рецепте готовим суп на курином бульоне, можно на воде с куриными бульонными кубиками, заправляем 10% сливками и загустителем будет, обжаренная на сливочном масле мука.
Ингредиенты –+3 порц.
- Шампиньоны свежие 500 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Сливки 200 мл. (10% жирности)
- Бульон из курицы 600 мл.
- Мука 2 ст.л.
- Масло сливочное 50 гр.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Масло растительное по вкусу
-
Сразу подготовьте, согласно рецепту, все ингредиенты для крем-супа.
Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими слайсами. Очищенную луковицу нарежьте небольшими кубиками. -
На разогретом растительном масле обжарьте до румяного цвета нарезку лука, затем добавьте нарезку шампиньонов и в течение 7 минут пожарьте их до мягкости.
-
В кастрюле для варки крем-супа растопите на небольшом огне кусочек сливочного масла.
-
Насыпьте две ложки муки и обжарьте ее при постоянном помешивании до легкого золотистого цвета.
-
Затем к обжаренной муке тонкой струей и так же при непрерывном помешивании, влейте горячий куриный бульон или приготовленный из кубиков. Доведите его до кипения и переложите в него обжаренные с луком шампиньоны. Немного грибов оставьте для декора.
-
После закипания супа, огонь выключите. Погружным блендером пюрируйте суп до однородной текстуры.
-
Поставьте его на маленький огонь, по своему вкусу добавьте соль с черным перцем и под прикрытой крышкой потомите 5-6 минут. Затем налейте в суп сливки, перемешайте, повторно доведите до кипения, снимите пробу и огонь выключите.
-
Приготовленный по классическому рецепту крем-суп из шампиньонов со сливками разлейте по суповым чашкам, декорируйте слайсами шампиньонов, зеленью, кедровыми орешками и сервируйте к обеду. Приятного аппетита!
Источник: kylinariya.ru
