Блюда из щавеля

Блюда из щавеля — это широкий спектр кушаний, каждое из которых богато витаминами и множеством других полезных веществ. Эту в меру кислую зелень, хозяйки используют для варки супов, пекут пироги и даже консервируют на холодный период года. Но пусть вас это не удивляет, потому как, открыв банку щавеля, можно за полчаса приготовить ароматный супец, к примеру, на мясном бульоне с овощами.

Содержание

1. Зеленый борщ из щавеля с яйцом – классический рецепт
2. Суп из щавеля с яйцом и курицей
3. Щи на мясном бульоне со щавелем
4. Пирог со щавелем в духовке
5. Консервированный щавель на зиму в банках
6. Пирожки со щавелем
7. Маринованный щавель с уксусом
8. Салат со щавелем, яйцом и огурцом
9. Холодник со щавелем
10. Быстрый суп из щавеля с тушенкой

Зеленый борщ из щавеля с яйцом – классический рецепт

Зеленый борщ из щавеля с яйцом – это в меру кислый суп, который варится на основе говядины, на косточке. Яйцо можно добавить, как в процессе тепловой обработки, так и перед самой подачей – все зависит от ваших предпочтений. Щавель прекрасно балансирует насыщенный вкус бульона и овощей.

Ингредиенты –+2 порц.

• Говядина на кости 250 гр.
• Картофель 100 гр.
• Щавель 80 гр.
• Помидоры 50 гр.
• Морковь 20 гр.
• Петрушка 20 гр.
• Чеснок 5 зуб.
• Соль  по вкусу
• Яйцо куриное 2 шт.
• Томатная паста 100 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Лук зелёный 20 гр.
• Укроп 20 гр.
• Масло сливочное 15 гр.
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Вода 2 л.

1. 

   Для ускорения процесса, выкладываем на рабочую поверхность мясо, зелень и овощи.

2. Говядину помещаем в кастрюлю и заливаем двумя литрами воды, доводим до кипения, подсаливаем и удаляем шумовкой пену. Варим на протяжении двух часов и вынимаем мясо, отделяем мякоть от костей и возвращаем в бульон.

3. Через полтора часа от начала варки бульона, заливаем яйца водой и провариваем 10 минут с момента закипания. Далее компонент окунаем в ледяную воду и после остывания очищаем от скорлупы.

4. Овощи чистим и нарезаем соломкой (мякоть сладкого перца, морковка, чеснок и помидор), картофель – кубиком, листья щавеля – крупно. Перья зеленого лука и кислые стебли мелко шинкуем.

5. В сковородке растапливаем сливочное масло и пассеруем половину репчатого лука до светло-коричневого оттенка. Добавляем ½ части чеснока, весь болгарский перец и морковку. Перемешиваем и томим около 10 минут, далее вводим томатную пасту и свежие помидоры – тушим еще 10 минут.

6. Параллельно в кипящий бульон забрасываем кубики картошки – варим 10 минут. Теперь откладываем в пиалу столовую ложку картошки и разминаем ее с остатками чеснока, лука, а также с мелко нашинкованным зеленым луком и укропом.

7. Выкладываем в кастрюлю с основой зажарку, картофельную смесь с зеленью – убавляем пламя и помешиваем.

8. Теперь в суп забрасываем щавель, нарезанные кубиком отварные яйца, добавляем соль и черный перец, отталкиваясь от своих вкусов. Кипятим и спустя 60 секунд убираем с конфорки.

9. Ароматный зеленый борщ разливаем по порционным тарелкам и сдабриваем сметаной – наслаждаемся. Приятного аппетита!

Источник: kylinariya.ru