Салат с помидорами
Салат с помидорами, приготовленный по этому рецепту — прекрасное решение для весенне-летнего сезона, когда в магазинах и на рынках большой выбор свежих овощей. Изюминку этого блюда — молодую зеленую спаржу — принято собирать с середины апреля до конца июня. Затем стебли растения становятся грубыми, волокнистыми и даже могут начать горчить. Чтобы придать салату выраженный средиземноморский вкус, дополните его сыром страчателла, слабосоленой рыбой, обжаренным с чесноком морским коктейлем и яркой цитрусовой заправкой.
Сложность: Простые рецепты Калории: 92.30 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 15 мин Б/Ж/У: 6.73 г/0.68 г/15.33
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
-4Порции+Помидор «Бычье сердце» 2 шт.Огурец 200 гСпаржа 150 гРедис 150 гГорошек зелёный стручковый 100 гУкроп 3 веточкиКинза 3 веточкиМацони из коровьего молока по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусуДля подачи:Горошек зелёный стручковый 16 шт.Мацони из коровьего молока по вкусуБазилик по вкусуУкроп по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Огурцы очистите от кожицы, у редиса срежьте листовую розетку и хвостик снизу. Нашинкуйте редис, огурец и молодой зеленый стручковый горошек одинаковой некрупной соломкой.
Шаг 2
У спаржи отломите загрубевшие кончики и сварите ее на пару или бланшируйте в течение 3-4 минут и остудите. Нарежьте побеги спаржи сильно по косой на ломтики толщиной не более 5 мм.
Шаг 3
В миске смешайте редис, огурцы, спаржу, нарезанный стручковый горошек, измельченную зелень укропа и кинзы. Приправьте овощи солью, свежемолотым черным перцем и небольшим количеством мацони. Аккуратно все перемешайте.
Шаг 4
Подготовьте четыре широкие плоские тарелки, заранее охладите их в холодильнике. Помидоры (среднего размера) сорта бычье сердце нарежьте кружочками толщиной 3-4 мм. Разложите слегка внахлест на каждую тарелку по 5 кружочков помидоров.
Шаг 5
Сверху помидоров полейте мацони, сделав из него небрежное кольцо. В центр аккуратно выложите горкой салат из миски. Украсьте сбоку цельными стручками молодого горошка и листиками укропа и базилика. Подавайте на стол.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Простой салат из свежих помидоров в ресторанной подаче идеально подойдет для праздников и званых ужинов. Если не хотите все усложнять, то помидоры можно нарезать небольшими ломтиками и смешать с остальными ингредиентами в миске. Подавать можно просто в общем салатнике. КСТАТИ В этот салат не обязательно использовать помидоры определенного сорта, главное, чтобы они были вкусными и мясистыми, без большого количества семян. А редис и вовсе можно заменить на дайкон, только тогда его нужно будет почистить от кожицы.
Источник: gastronom.ru
