Нежная закуска, которая украсит любой семейный ужин! Баклажаны запеченные с сыром и чесноком в духовке — это сбалансированное блюдо, богатое клетчаткой и белком. Запекание в духовке сохраняет максимум питательных веществ.
Смотреть в RUTUBE Смотреть в VK Видео
Ингредиенты
Не выключать экран (3 штуки) Баклажаны — 600 гр Начинка: Твёрдый сыр — 400 гр (крупные) Яйца — 2 шт. Чеснок — 4 зубч. Сливочное масло — 2 стол.л. Перец черный молотый — по вкусу Соль — по вкусу Таблица перевода объемных мер
| чайная ложка | 5 мл | |
| десертная ложка | 10 мл | |
| столовая ложка | 15 мл | |
| стакан | 200 мл |
Калорийность состава На вес состава: Белки 37% 10 г Жиры 48% 13 г Углеводы 15% 4 г 175 ккал ГИ: 100 / 0 / 0
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 45 мин PT45M Активное время приготовления: 30 мин
Оборудование и инструменты:
- Духовка (мультиварка в режиме "Выпечка")Форма для запеканияМиска для начинкиТеркаНож и ложка
Шаг 1. Как приготовить баклажаны с сыром и чесноком в духовке?
Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Если у вас баклажаны не очень крупные, то достаточно 3-4 штук. Если овощи продолговатые и достаточно крупные, то количества начинки хватит и на 2 штуки. Сливочное масло предварительно растопите и охладите. Разогрейте духовку заранее до 140-160°С.
Шаг 2. Как подготовить сыр для начинки баклажанных лодочек?
Сыр натрите на крупной терке. Сыр можете брать любой — Гауду, голландский, российский, нерассольную моцареллу для пиццы. Главное, чтобы он хорошо плавился.
Шаг 3. Как правильно подготовить яйца для начинки?
Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите. Натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Долю яиц в начинке можете увеличить, например, положить не 2, а 3 яйца.
Шаг 4. Как приготовить сырную начинку с яйцом?
В миске соедините вареные яйца, тертый сыр и растопленное сливочное масло. Начинку посолите, поперчите по вкусу. Все тщательно перемешайте.
Шаг 5. Как подготовить чеснок для посыпки готовых баклажанов?
Чеснок мелко порубите ножом. В этом рецепте чесноком посыпается уже готовые запеченные баклажаны, но по желанию можете добавить чеснок прямо в начинку и запечь. Также количество чеснока можете регулировать под свой вкус.
Шаг 6. Как обработать баклажаны перед запеканием?
Баклажаны вымойте, обсушите, разрежьте половинками вдоль и аккуратно выньте мякоть, стараясь не повредить стенки. Я пользовалась специальной ложечкой-нуазеткой. Можно воспользоваться и обычной чайной ложкой.
Шаг 7. Как правильно подготовить баклажаны к запеканию?
Выложите баклажаны в кипящую подсоленную воду. Доведите до кипения и варите примерно 5 минут. Затем овощи выньте и обсушите. Это нужно, чтобы баклажаны стали помягче и ушла лишняя горечь. Баклажаны можно не отваривать, а просто посыпать солью и оставить на 5-10 минут, а затем промыть. Обратите внимание, что не все сорта баклажанов горчат. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье под описанием рецепта по ссылке.
Шаг 8. Как правильно начинить и при какой температуре запекать баклажаны с сыром?
Начините баклажаны подготовленной начинкой и выложите лодочки в смазанную маслом форму для запекания и поставьте в разогретую до 140-160°С духовку примерно на 15-20 минут до расплавления сыра. Если баклажаны за это время не станут мягкими, можете увеличить время до готовности овощей. О работе разных духовок читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 9. Как подавать готовые баклажанные лодочки?
Горячие, вкусные, запеченые лодочки с начинкой переложите на тарелку и сразу же посыпьте измельченным чесноком и свежей зеленью. Приготовление баклажанов, запеченных с сыром и чесноком в духовке, — это быстро и очень вкусно. Приятного аппетита!
Польза блюда:
Баклажаны содержат антиоксиданты, а сыр и яйца обеспечивают организм кальцием и полезными жирами.
Краткая история:
Фаршированные баклажаны — традиционное блюдо восточной и средиземноморской кухни. В России баклажаны стали популярны в XVIII веке, а рецепт запеченных баклажанов с сыром полюбился за простоту и сытность.
Рецепт оценят:
Любители овощных блюд
Те, кто ищет сытный ужин
Поклонники сырных закусок
Приверженцы правильного питания
Замены ингредиентов:
Сливочное масло → сметана или майонез
Твердый сыр → моцарелла или сулугуни
Яйца → творог или грибы
Советы по выбору продуктов:
Выбирайте молодые баклажаны с блестящей кожицей
Сыр берите хорошего качества, без растительных жиров
Яйца используйте свежие, категории С0-С1
Варианты подачи:
Подавайте баклажаны запеченные с сыром горячими, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетаются со сметаной или томатным соусом. Могут быть как основным блюдом, так и сытным гарниром.
Условия хранения:
Хранить в холодильнике до 3 дней. Разогревать в духовке или микроволновке. Не рекомендуется замораживать — теряют структуру.
Диетические адаптации:
Без яиц — увеличить количество сыра
Меньше соли — использовать пряные травы
Легкий вариант — заменить сливочное масло на йогурт
Профессиональные советы:
Не переваривайте баклажаны — станут водянистыми
Для хрустящей корочки увеличьте температуру в конце запекания
Дайте блюду постоять 5-7 минут после духовки — вкус раскроется полнее
Интересные факты:
Баклажаны в ботаническом смысле — это ягоды, а не овощи. В Италии их называют «меланджане», а в Испании — «беренхена». Интересно, что запеченные баклажаны с чесноком особенно популярны в сезон с июля по сентябрь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Источник: 1000.menu
