Идеальный перекус: сытно, быстро, вкусно! Треугольники из лаваша с ветчиной и сыром на сковороде готовятся очень быстро и просто, при этом они получаются невероятно вкусные и всегда улетают первыми со стола. В начинку можно добавить свежие травы и любимые специи.
Смотреть в RUTUBE Смотреть в VK Видео
Ингредиенты
Лаваш тонкий — 150 гр Твёрдый сыр — 80 гр (или колбаса) Ветчина — 100 гр Яйца — 1 шт. Соль — по вкусу по вкусу Смесь перцев молотых — по вкусу по вкусу (примерное количество) Растительное масло — 5 стол.л.
Таблица перевода объемных мер
| чайная ложка | 5 мл | |
| десертная ложка | 10 мл | |
| столовая ложка | 15 мл | |
| стакан | 200 мл |
Калорийность состава На вес состава: Белки 21% 12 г Жиры 47% 27 г Углеводы 32% 18 г 366 ккал ГИ: 0 / 0 / 100
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 20 мин PT20M
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и ножМискаТеркаСковорода
Шаг 1. Как сделать треугольники из лаваша с ветчиной и сыром?
Подготовьте все продукты по списку. Вместо ветчины можно использовать любую варёную или копчёную колбасу. Сыр хорошо подходит твёрдых сортов, но и с мягкой моцареллой выйдет очень интересно и вкусно. О выборе сыра читайте подробнее в статье под шагами.
Шаг 2. Как измельчить сыр с ветчиной?
Сыр и ветчину натрите на крупной терке. Все тонкости работы с привычной кухонной теркой — в статье по ссылке под шагами. Ветчину и сыр смешайте.
Шаг 3. Как сделать кляр для конвертиков?
Яйцо тщательно вымойте, вбейте в глубокую миску, размешайте. Добавьте щепотку соли. Мне нравится добавлять на этом этапе смесь молотых перцев, чесночный порошок и сухие травы такие как: базилик, орегано или прованские. Всё хорошо перемешайте. О выборе яиц читайте в материале в конце рецепта.
Шаг 4. Как правильно нарезать лаваш?
Лаваш (я использовала один на две порции) разрежьте на ровные одинаковые прямоугольники. Аккуратные и красивые треугольники получаются из полосок лаваша длиной около 15 см. и шириной около 7 см.
Шаг 5. Как завернуть треугольники из лаваша?
На край лаваша выложите начинку из сыра и ветчины. Заверните край лаваша как на фото. Продолжайте сворачивать. Подворачивайте каждую сторону, пока не сформируете треугольник. Сделайте таким образом треугольники со всех полосок.
Шаг 6. Как покрыть треугольники кляром?
Окуните треугольники в яичную смесь со всех сторон. А все секреты приготовления вкусного кляра вы найдете в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7. Как обжарить треугольники на сковороде?
В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Если у вас сковорода с широким дном, то возможно вам потребуется чуть больше растительного масла, чем указано в рецепте. Отправьте треугольники обжариваться на среднем огне. Готовьте до тех пор, пока бока зарумянятся.
Шаг 8. Как довести треугольники с сыром и яйцом до готовности?
Переверните треугольники на другую сторону и готовьте до золотистого оттенка. А все тонкости выбора сковороды и масла для жарки — в материалах по ссылкам под шагами.
Шаг 9. Как подавать треугольники с начинкой?
Подавайте треугольники из лаваша с ветчиной и сыром горячими на завтрак, ужин или перекус. Дополните их любимым соусом, например, сырным, а также свежими овощами. Приятного аппетита!
Блюда из лаваша с начинкой есть во многих кухнях. На Кавказе это «ачма» и «хычин», в Турции — «гезлеме», в Греции — «тиропита». Треугольники из лаваша — современная интерпретация, придуманная хозяйками для быстрого использования тонкого лаваша. Секрет популярности — в минимальном наборе продуктов и возможности приготовить из того, что есть в холодильнике. Сегодня это любимый перекус школьников и студентов.
Кто оценит рецепт
Занятые люди, которым нужен быстрый завтрак или ужин. Студенты. Мамы, которые ищут, чем накормить детей после школы. Все, кто любит горячие бутерброды в новом формате.
Замены ингредиентов
Ветчина: вареная колбаса, копченая колбаса, сосиски (нарезать мелкими кубиками), буженина, куриное филе (отварное или копченое), прошутто.
Твёрдый сыр: моцарелла (будет тянуться), сулугуни (солоновато), плавленый сыр (более мягкий вкус), сыр с плесенью (для гурманов).
Яйца: можно заменить на молоко (просто смазать, но корочка будет менее румяной) или на смесь сметаны с водой.
Соль и перец: можно добавить чесночный порошок, паприку, сушеные травы (базилик, орегано, прованские травы).
Советы по выбору продуктов
Лаваш: тонкий, армянский, свежий и эластичный. Подсушенный лаваш будет ломаться при сворачивании. Если лаваш слегка подсох, сбрызните его водой и накройте полотенцем на 10 минут.
Сыр: берите тот, что хорошо плавится. Российский, гауда, эдам, моцарелла — идеальны.
Яйца: свежие, категория С0 или С1.
Варианты подачи
Треугольники из лаваша с ветчиной и сыром подают горячими, сразу со сковороды. Выложите на тарелку, рядом можно поставить соус: сырный, чесночный, сметанный, томатный или просто кетчуп. Отлично сочетаются со свежими овощами (помидоры, огурцы, листья салата) и зеленью. Можно подавать как самостоятельное блюдо или как закуску к супу.
Условия хранения
В холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. При разогревании треугольники лучше всего разогревать на сухой сковороде (по 1-2 минуте с каждой стороны) — вернется хруст. Микроволновка сделает лаваш резиновым. Не замораживать.
Диетические адаптации
Низкокалорийный вариант: запекать треугольники в духовке при 200°С примерно 10-15 минут, смазав яйцом. Масло не использовать.
Без глютена: найти безглютеновый лаваш (из рисовой или кукурузной муки) или использовать рисовую бумагу (смочить, завернуть, обжарить).
Без лактозы: использовать безлактозный сыр, ветчину без лактозы, в яйцо добавить немного воды.
С пониженным содержанием жира: взять нежирную ветчину (грудинку индейки), сыр 20%, жарить на антипригарной сковороде с минимумом масла.
Профессиональные советы
Не кладите слишком много начинки. Иначе треугольники не закроются и начинка вытечет. Оптимально — 1-1,5 ст. ложки на один треугольник.
Заворачивайте плотно. Лаваш должен облегать начинку без пустот, иначе при жарке треугольник может раскрыться.
Яичная смесь должна быть равномерной. Взбивайте яйцо с солью и специями до полной однородности, чтобы не было комочков белка.
Не держите треугольники в яйце долго. Обмакнули — сразу на сковороду. Если полежат, лаваш размокнет и порвется.
Масло должно быть хорошо разогрето. Тогда корочка схватится моментально, и треугольники не впитают лишний жир.
Интересные факты
В Израиле есть похожее блюдо — «малаби» из лаваша с сыром и зеленью, жареное на сковороде. В Мексике это «кесадилья», только из тортильи. А в Грузии «хачапурин» — маленькие хачапури из лаваша с сыром и яйцом. Треугольники из лаваша — интернациональное блюдо, которое каждая кухня адаптирует под свои продукты. Наш вариант — самый простой и быстрый.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Что такое льезон, как правильно его приготовить и почему без него не обходится большинство блюд в кляре, во фритюре и в панировке? Как используют льезон в выпечке? Подробности — в этой статье.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой — в этой статье.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.
Источник:
1000.menu
