Закуска, которая покорит вас своим насыщенным вкусом! Помидоры на сковороде с чесноком жареные кружочками — это не только вкусно, но и полезно. Томаты богаты ликопином, чеснок укрепляет иммунитет, а растительное масло помогает растворять жирорастворимые витамины.
Ингредиенты
(2 шт.) Помидоры — 200 гр Чеснок — 2 зубч. Растительное масло — 1 стол.л. Соль — по вкусу по вкусу Перец черный молотый — по вкусу по вкусу Зелень — по вкусу по вкусу
Таблица перевода объемных мер
| чайная ложка | 5 мл | |
| десертная ложка | 10 мл | |
| столовая ложка | 15 мл | |
| стакан | 200 мл |
Калорийность состава На вес состава: Белки 8% 1 г Жиры 50% 6 г Углеводы 42% 5 г 81 ккал ГИ: 100 / 0 / 0
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 15 мин PT15M
Оборудование и инструменты:
- Сковорода (желательно с антипригарным покрытием, гриль-сковорода для более выраженных полосок)Острый ножРазделочная доскаЛопатка для переворачивания
Шаг 1. Как приготовить помидоры на сковороде с чесноком кружочками?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для рецепта рекомендуются плотные и мясистые помидоры — они лучше сохранят форму при жарке и не разварятся. Масло можно использовать растительное, оливковое (как более полезную альтернативу) или сливочное для более насыщенного аромата, учитывая его высокую калорийность. О выборе масла читайте в статье под описанием рецепта.
Шаг 2. Как нарезать помидоры?
Тщательно вымойте и обсушите помидоры бумажными полотенцами. Нарежьте их кружочками толщиной примерно 1 см. В сковороде хорошо разогрейте масло и выложите томаты. Уменьшите нагрев до среднего и обжаривайте кружочки с одной стороны около 2 минут без крышки. Это предотвратит выделение излишнего сока и позволит помидорам подрумяниться, а не тушиться. Как выбрать подходящую сковороду читайте в статье под описанием рецепта по ссылке.
Шаг 3. Как подготовить чеснок?
Пока помидоры жарятся, очистите зубчики чеснока и нарежьте их тонкими пластинками. Чеснок придаст блюду пикантный вкус и аппетитный аромат.
Шаг 4. Как добиться румяной корочки без разваривания?
Аккуратно переверните кружочки помидоров на другую сторону. Когда они подрумянятся с обеих сторон, добавьте на сковороду нарезанный чеснок, соль и молотый черный перец по вкусу. Готовьте овощи еще примерно 3–4 минуты. На последние 1–2 минуты можно накрыть сковороду крышкой, чтобы чеснок отдал маслу свой аромат. Осторожно перемешайте ингредиенты, позволяя помидорам пропитаться ароматным маслом, после чего снимите сковороду с огня.
Шаг 5. С чем подавать помидоры на сковороде с чесноком жареные кружочками?
Готовые вкусные помидоры с чесноком переложите на сервировочное блюдо и посыпьте мелко рубленной свежей зеленью. Блюдо можно подавать как самостоятельную закуску, так и с соусом (например, майонезом), мясным ассорти или свежим хлебом. Оно готовится быстро и одинаково вкусно в горячем и охлажденном виде. Приятного аппетита!
Краткая история:
Жареные помидоры — простое блюдо, популярное во многих кухнях мира. В Италии подобный способ приготовления называют «pomodori fritti», а в Испании его часто подают как тапас. Помидоры, жареные кружочками, особенно хороши в сезон созревания, когда томаты наиболее ароматны.
Рецепт оценят:
Занятые люди, ценящие быстрые рецепты
Любители овощных блюд
Те, кто ищет простые гарниры к мясу
Приверженцы вегетарианского питания
Замены ингредиентов:
Растительное масло → оливковое или сливочное
Черный перец → смесь перцев или чили
Свежая зелень → сушеные травы (орегано, базилик)
Советы по выбору продуктов:
Выбирайте плотные мясистые помидоры
Чеснок берите свежий, с крупными зубчиками
Зелень лучше использовать прямо перед подачей
Варианты подачи:
Подавайте помидоры на сковороде с чесноком горячими, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетаются с мясными блюдами, рыбой или как самостоятельная закуска с хлебом. Можно полить сметаной или йогуртом.
Условия хранения:
Подавайте блюдо сразу после приготовления. При хранении помидоры пускают сок и теряют форму. В холодильнике можно хранить до 24 часов, но текстура изменится.
Диетические адаптации:
Меньше масла — использовать сковороду с антипригарным покрытием
Без соли — увеличить количество трав и специй
Веганский вариант — исключить молочные соусы
Профессиональные советы:
Не перемешивайте помидоры лопаткой — используйте встряхивание сковороды
Для пикантности добавьте щепотку сахара при жарке
Подавайте сразу — при остывании помидоры могут стать водянистыми
Интересные факты:
Ликопин в жареных помидорах усваивается в 2,5 раза лучше, чем в свежих. Интересно, что помидоры, жареные с чесноком, особенно популярны в сезон барбекю как легкий гарнир к мясу.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Источник:
1000.menu
