Интересные, яркие, красивые, очень вкусные. Рулетики из крабовых палочек на праздничный стол — это отличная бюджетная закуска, которая станет украшением любого застолья и удивит своим замечательным вкусом.
Смотреть в RUTUBE Смотреть в VK Видео
Ингредиенты
Крабовые палочки — 200 гр Начинка: Яйца — 3 шт. Твёрдый сыр — 80 гр Чеснок — 1 зубч. Майонез — 2 стол.л. Петрушка — по вкусу по вкусу Перец черный молотый — по вкусу по вкусу
Таблица перевода объемных мер
| чайная ложка | 5 мл | |
| десертная ложка | 10 мл | |
| столовая ложка | 15 мл | |
| стакан | 200 мл |
Калорийность состава На вес состава: Белки 37% 11 г Жиры 47% 14 г Углеводы 17% 5 г 192 ккал ГИ: 20 / 80 / 0
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 40 мин PT40M
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и ножПресс для чеснока (опционально)Кастрюля или сотейникТерка
Шаг 1. Как сделать рулетики из крабовых палочек с начинкой?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Петрушку вымойте и обсушите. Вместо нее можете взять другую зелень по вкусу. Майонез можете сделать самостоятельно. Рецепты вкусного домашнего майонеза и секреты приготовления вы найдете в материалах под шагами.
Шаг 2. Как сварить и измельчить яйца?
Яйца вымойте и сварите вкрутую. Для этого положите их в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Немного присолите воду, благодаря этому скорлупа сохранит целостность. Варите яйца примерно минут 9-10 после закипания воды. Готовые яйца залейте холодной водой. От резкого перепада температуры скорлупа лучше очистится. Отделите белки от желтков и натрите их по отдельности на средней терке. Подробнее о выборе яиц читайте под шагами.
Шаг 3. Как натереть сыр?
Сыр натрите на средней терке. Подробнее о том, как заменять различные виды сыра, а также все тонкости работы с привычной кухонной теркой, читайте в материалах по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 4:
Чеснок очистите, ополосните и пропустите через пресс или мелко порубите ножом. Также мелко нарежьте зелень петрушки. В салатнике соедините тертые белки, треть тертых желтков, сыр, чеснок и петрушку. Заправьте майонезом. Поперчите по вкусу и перемешайте.
Шаг 5. Как развернуть крабовые палочки?
Крабовые палочки аккуратно разверните, стараясь не порвать. Если палочки плохо разворачиваются, можно опустить их на несколько секунд в горячую воду или подержать над паром.
Шаг 6. Как выложить начинку на крабовые палочки?
На каждую развернутую палочку выложите немного начинки и равномерно распределите по всей поверхности. Не выкладывайте начинки слишком много, чтобы сохранить целостность крабовой палочки.
Шаг 7. Как свернуть крабовые палочки и подготовить к подаче?
Аккуратно сверните палочки обратно в трубочки начинкой внутрь. Готовые палочки выложите на блюдо и украсьте оставшимися желтками и веточками петрушки. Крабовые палочки уберите примерно на 20-30 минут в холодильник для пропитки.
Шаг 8. Как подавать крабовые палочки с начинкой?
Подавайте крабовые палочки с начинкой из сыра, яиц, чеснока и зелени охлажденными. Они отлично подходят к праздничному столу, в качестве закуски на фуршет или дополнения к ужину. Приятного аппетита!
Крабовые палочки — изобретение японских технологов XX века как доступный аналог крабового мяса из сурими (рыбного фарша). Блюда из них, особенно салаты и рулетики, стали неотъемлемой частью постсоветской праздничной кухни благодаря простоте, бюджетности и нейтральному вкусу, который отлично сочетается с различными начинками.
Кто оценит рецепт: Занятые хозяйки, готовящие к праздникам; начинающие кулинары; любители простых и эффектных закусок; организаторы фуршетов и домашних вечеринок.
Замены ингредиентов:
Твердый сыр: Можно заменить на плавленый сыр или мягкий творожный сыр (типа «Хохланд») для более нежной кремовой текстуры.
Петрушка: Подойдет укроп, зеленый лук, кинза или смесь свежих трав.
Майонез: Можно заменить на сметану, греческий йогурт или смесь сметаны с горчицей для более легкого варианта.
Чеснок: Можно уменьшить количество или заменить щепоткой сушеного чеснока, либо вовсе исключить.
Советы по выбору продуктов:
Крабовые палочки: Выбирайте палочки в вакуумной упаковке, они обычно лучше по качеству. Обратите внимание на состав: чем выше содержание сурими, тем лучше. Палочки должны быть упругими, не разваливающимися.
Сыр: Для легкого натирания сыр должен быть хорошо охлажденным. Подойдут нейтральные сорта типа российского, голландского или гауды.
Яйца: Используйте свежие яйца категории С1 или С0. Чтобы скорлупа не треснула при варке, можно добавить в воду щепотку соли.
Варианты подачи:
Классически: Целиком или разрезанными пополам по диагонали на блюде, украшенными тертым желтком и веточками петрушки/укропа.
На шпажках (канапе), наколов каждый рулетик посередине.
На листьях салата айсберг или латука.
С соусом для макания (например, соусом «Тартар» или сладким чили).
Условия хранения: Готовые рулетики необходимо хранить в холодильнике в закрытом контейнере или под пищевой пленкой не более 12-24 часов. Более длительное хранение может привести к тому, что палочки отсыреют от начинки.
Диетические адаптации:
Более легкая: Заменить майонез на греческий йогурт или нежирную сметану. Использовать сыр с пониженной жирностью.
Без яиц: Исключить яйца, увеличив количество сыра и добавив немного мягкого творога для связки.
С авокадо: Часть сыра и яиц можно заменить пюре из спелого авокадо для кремовой текстуры.
Профессиональные советы:
Чтобы крабовые палочки легко разворачивались, дайте им немного полежать при комнатной температуре (5-7 минут). Слишком холодные палочки могут ломаться.
Не перегружайте палочки начинкой, иначе их будет сложно свернуть, и они могут порваться. Слой начинки должен быть примерно 3-4 мм.
Обязательно дайте готовым рулетикам настояться в холодильнике минимум 20-30 минут. Это нужно, чтобы начинка «схватилась» и рулеты лучше держали форму при нарезке и подаче.
Интересные факты:
Технология изготовления крабовых палочек похожа на технологию производства рыбных палочек: фарш из белой рыбы (сурими) промывают, отжимают, добавляют крахмал, ароматизаторы и формируют.
Украшение тертым желтком — не только декоративный прием, но и способ добавить дополнительный вкус и визуально выделить начинку.
Как правильно покупать крабовые палочки? Обязательно обратите внимание на срок годности товара. Мясо сурими (фарш белой рыбы) должно значиться в списке состава на первом месте. Важно! Не покупайте продукт, если на нем есть наморозь. Это признак повторной заморозки. Свежие палочки должны быть без серых и желтых пятен, упругими и немного влажными. Если продукт липкий, значит испорчен.
Пленка, в которую завернута каждая крабовая палочка, иногда плохо снимается. Чтобы облегчить процесс, подержите палочки над паром в течение 1-3 секунд.
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус — это снизит калорийность блюда.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой — в этой статье.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как приготовить идеальный домашний майонез всего за 5 минут? Почему майонез расслаивается? Как сделать его гуще? Что делать, если он горчит? Какой бывает домашний майонез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!
Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус — это снизит калорийность блюда.
Источник:
1000.menu
