Нежная холодная закуска с красной рыбой и свежими овощами! Рулет из лаваша с семгой, огурцом, творожным сыром и зеленью — отличная закуска для праздничного стола, ужина или просто на перекус. Сочетание ингредиентов необычное, вкусное и сытное. Обязательно попробуйте!
Смотреть в RUTUBE Смотреть в VK Видео
Ингредиенты
(2 листа) Лаваш тонкий — 200 гр Начинка: (слабосоленая или форель, кета, лосось) Сёмга — 250 гр Творожный сыр — 200 гр Огурцы — 50 гр (5 веточек или петрушка, зелёный лук, смесь прованских трав) Укроп — 30 гр (у меня фриллис, подойдёт пекинская капуста, шпинат, руккола) Листья салата — 100 гр
Таблица перевода объемных мер
| чайная ложка | 5 мл | |
| десертная ложка | 10 мл | |
| столовая ложка | 15 мл | |
| стакан | 200 мл |
Калорийность состава На вес состава: Белки 33% 11 г Жиры 21% 7 г Углеводы 45% 15 г 166 ккал ГИ: 7 / 0 / 93
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 25 мин PT25M
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и ножПищевая пленкаСтоловая ложка
Шаг 1. Как сделать рулет из лаваша с семгой и творожным сыром?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Листья салата, огурец и укроп заранее вымойте и хорошо обсушите. Творожный сыр достаньте из холодильника за 15-20 минут до приготовления. Холодный сыр плохо распределяется и рвет нежный лаваш.
Шаг 2. Как правильно подготовить и нарезать семгу для начинки?
Промокните рыбу насухо бумажными полотенцами со всех сторон. Это уберет лишнюю влагу, и лаваш не размокнет. Нарежьте рыбу тонкими широкими ломтиками острым длинным ножом под углом примерно 30-45 градусов. Так же можно нарезать небольшими кубиками.
Шаг 3. Как выбрать и подготовить огурец?
Выбирайте огурец плотный, молодой с тонкой кожицей и мелкими семенами — он не такой водянистый. Если кожица тонкая и нежная, можно оставить, а если грубая и горчит, срежьте её. Слишком водянистые семена удалите с помощью чайной ложки. Огурец нарежьте тонкими кружочками. Так же огурец можно нарезать длинными пластинами с помощью овощечистки, соломкой или натереть на терке для моркови по-корейски, слегка отжав лишнюю влагу.
Шаг 4. Как собрать многослойный рулет?
Расстелите на столе большой лист пищевой пленки. Сверху положите лист лаваша. Первый лист лаваша с помощью столовой ложки смажьте половиной творожного сыра. Равномерно и полностью распределите сыр по всей поверхности лаваша, не доходя 1-2 см до краев. Творожный сыр можно заменить сливочным сыром. Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах, читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 5. Как добавить укроп в начинку и чем можно его заменить?
Посыпьте лаваш половиной укропа. Укроп можно заменить зеленым луком — он даст нужную сочность и приятный аромат. Петрушка сделает вкус более нейтральным. Также подойдёт свежая смесь прованских трав в меньшем количестве из-за яркого аромата.
Шаг 6. Как распределить листья салата и чем его заменить?
По всей поверхности лаваша равномерно разложите листья салата. Листья салата можно заменить пекинской капустой — используйте самые нежные, светло-зеленые части листа. Она очень сочная и хрустящая. Шпинатом — молодые листья шпината нежнее салата, или рукколой — она добавит приятную горчинку и остринку.
Шаг 7. Как сделать второй слой начинки?
Накройте начинку вторым листом лаваша. Также смажьте его оставшимся сыром и посыпьте оставшимся укропом. Равномерно разложите ломтики красной рыбы. Заменить семгу можно слабосоленой форелью, лососем, кетой. Между кусками рыбы разложите кружочки огурца.
Шаг 8. Как правильно свернуть лаваш?
Возьмите край лаваша вместе с пленкой и плотно, с нажимом, заверните его внутрь, прижимая начинку. Получится первый тугой виток — это основа всего рулета. Подтяните на себя свободные края пленки, чтобы она помогала формировать ровный рулет. Плотно нажимайте руками, прокатывая уже свернутую часть вперед, чтобы внутри не оставалось пустот. Постепенно освобождайте пленку из-под рулета, продолжая подтягивать ее свободный конец.
Шаг 9. Как охладить рулет перед нарезкой?
Когда полностью свернете рулет, у вас получится «колбаска», завернутая в пленку. Сильно скрутите края пленки, как конфету, чтобы максимально уплотнить рулет изнутри. Для надежности и формы заверните этот «кокон» еще в 1-2 слоя пленки или в фольгу. Положите рулет в холодильник швом вниз минимум на 1 час, а в идеале — на 2-3 часа. За это время лаваш пропитается влагой от начинки, станет пластичным, рулет «схватится» и его будет легко резать.
Шаг 10. Как нарезать и подать готовый рулет?
Перед подачей пищевую пленку уберите. Подавайте рулет из лаваша с семгой, огурцом и творожным сыром как самостоятельную закуску, нарезав на порционные кусочки толщиной 2-3 см и выложив на большое блюдо веером или по кругу. С легким гарниром из нарезанных соломкой сладкого перца, редиса, пекинской капусты. Маринованные овощи или оливки отлично оттенят вкус.
Рулеты из лаваша стали популярны в русской кухне в конце XX века как быстрая и эффектная закуска. Рулет с семгой и творожным сыром особенно полюбился за сочетание нежной текстуры и яркого вкуса, а также за возможность приготовления заранее.
Рецепт оценят:
Хозяйки, принимающие гостей
Любители быстрых и вкусных закусок
Те, кто ценит эстетичную подачу
Поклонники блюд с красной рыбой
Замены ингредиентов:
Семга слабосоленая → форель или кета
Творожный сыр → сливочный сыр или рикотта
Укроп → петрушка или зеленый лук
Салат фриллис → айсберг или романо
Советы по выбору продуктов:
Лаваш выбирайте свежий, тонкий
Семгу берите качественную, без лишней влаги
Огурцы — плотные, с мелкими семенами
Сыр — натуральный, без растительных жиров
Варианты подачи:
Подавайте рулет из лаваша с семгой нарезанным на порционные кусочки, выложенными веером на большом блюде. Украсьте веточками укропа, дольками лимона и маслинами. Отлично сочетается со свежими овощами и легкими соусами на основе йогурта или сметаны.
Условия хранения:
Храните в холодильнике в пищевой пленке до 24 часов. Без пленки — не более 6 часов. Не замораживайте — лаваш станет резиновым.
Диетические адаптации:
Низкокалорийный — использовать легкий творожный сыр
Без лактозы — заменить на безлактозный сыр
С меньшим количеством соли — взять менее соленую семгу
Профессиональные советы:
Не перегружайте начинку — рулет будет легче скручивать
Используйте два слоя лаваша — рулет не порвется
Дайте настояться в холодильнике — вкус станет гармоничнее
Интересные факты:
Семга содержит астаксантин — мощный антиоксидант, который придает рыбе характерный красный цвет. Рулет из лаваша с семгой часто включают в меню правильного питания благодаря идеальному балансу белков, жиров и углеводов.
Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Источник:
1000.menu
