И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день — вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник — сам Бог велел!
Категория: Напитки Квас
Кухня: Русская
Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:
- Хлеб (бородинский (2 буханки)) — 800 г
- Мед — 2 ст. л.
- Сахар — 400 мл
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
- Изюм — 50 г
- Вода — 10 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3669.8 ккал |
белки 54.4 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 843.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 32.5 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0 г |
углеводы 7.5 г |
Рецепт «Квас хлебный с медом и изюмом»:
-
Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.
-
Засушиваем в духовке на максимальной температуре.
-
Очень важный момент — засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.
-
Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра
-
В небольшом количестве воды растворяем мед.
-
Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи
-
Хорошо рамешиваем.
-
К сухарям добавляем сахар
-
Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.
-
Добавляем дрожжи с медом.
-
Заливаем теплой очищенной водой.
-
Накрываем марлей
-
Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается — самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (
-
Вот почти готовый квас.
-
Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.
-
Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.
-
И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.
-
В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.
-
Засыпаем сухари и дальше все по тексту…
-
Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!
Источник: povarenok.ru
