Солнечная, сочная, вкусная. Настоящий символ лета! Вареная кукуруза в початках — это не просто еда, а настоящий летний ритуал. Простота приготовления сочетается с огромной пользой, а блюдо является отличным перекусом для всей семьи.
Смотреть в RUTUBE Смотреть в VK Видео
Ингредиенты
Не выключать экран (молодая, 5-6 шт.) Кукуруза — 5 шт. Растительное масло — 1 стол.л. Соль — 1 стол.л. Таблица перевода объемных мер
| чайная ложка | 5 мл | |
| десертная ложка | 10 мл | |
| столовая ложка | 15 мл | |
| стакан | 200 мл |
Калорийность состава На вес состава: Белки 14% 4 г Жиры 10% 3 г Углеводы 76% 22 г 126 ккал ГИ: 0 / 0 / 100
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 1 ч PT1H
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и ножПросторная кастрюля
Шаг 1. Как правильно варить свежую кукурузу?
Подготовьте ингредиенты. Чтобы она была мягкой и сочной, выбирайте молодые початки. Зерна должны быть молочно-белые или бледно-желтые, мягкие и сочные. По сути молодую кукурузу можно есть даже без варки. При покупке выбирайте початки без опрелостей и повреждений. Если есть возможность, лучше слегка отвернуть зеленые листья и посмотреть на качество початка.
Шаг 2. Как почистить кукурузу?
Початки молодой кукурузы промойте и очистите от листьев. Часть внутренних чистых листьев не выбрасывайте. Обрежьте плодоножку, удалите волосинки. При необходимости срежьте переднюю часть без зерен. Если початки очень длинные и не помещаются в кастрюлю, разрежьте их пополам.
Шаг 3. Как подготовить кукурузу к варке?
В большую кастрюлю выложите промытые кукурузные листья. Сверху выложите початки кукурузы. По желанию можете добавить в кастрюлю 1-2 ст. л. сахара. Так кукуруза получится вкуснее. А как выбрать кастрюлю для варки, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 4. Как сварить кукурузу в кастрюле?
Залейте початки холодной водой. Вода должна быть выше кукурузы на 1 см. Мне потребовалось 2 л. По желанию можете накрыть кукурузу оставшимися листьями. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Сколько варить кукурузу в кастрюле? Варите кукурузу 40-60 минут до готовности. Точное время зависит от размера початков, выбранной кастрюли и особенностей работы вашей плиты.
Шаг 5. Как проверить кукурузу на готовность и подавать к столу?
Готовность кукурузы можно проверить, просто надавив на зерна: они должны быть мягкими и сочными. Готовую отварную кукурузу переложите на блюдо, полейте растительным маслом и посыпьте солью. Вареную кукурузу в початках сразу подайте к столу. Приятного аппетита!
Кукуруза вареная в початках богата клетчаткой, витаминами группы B, антиоксидантами и минералами. Она улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и дает длительное чувство сытости. Приготовление в кастрюле сохраняет максимум полезных веществ в зернах. Кукуруза была одомашнена около 10 000 лет назад в Мексике. Вареные початки были традиционным блюдом у индейских племен. В России кукуруза стала популярной в XVIII веке, а в советское время ее провозгласили «царицей полей», сделав вареные початки любимым летним лакомством.
Кто оценит рецепт
- Любители простой и здоровой пищи Родители, ищущие полезные перекусы для детей Приверженцы сезонного питания Начинающие кулинары
Замены ингредиентов
Растительное масло: можно использовать сливочное масло
Соль: заменить соевым соусом или специями
Дополнительно: добавить травы, сахар или чеснок в воду при варке
Советы по выбору продуктов
Кукуруза: выбирайте молодые початки с светло-желтыми зернами
Листья: должны быть свежими, зелеными, без желтизны
Зерна: при надавливании должны выпускать молочный сок
Степень зрелости: для варки идеальна молочно-восковая спелость
Варианты подачи
- С растительным маслом и солью Со сливочным маслом и зеленью С тертым сыром и специями Как самостоятельный перекус К пикникам и вылазкам на природу
Условия хранения
Подавать сразу после приготовления. Вареную кукурузу можно хранить в холодильнике до 2 дней в пищевой пленке. Разогревать на пару или в микроволновке.
Диетические адаптации
Веганское: подавать с растительным маслом
Без соли: использовать травы и специи
Низкокалорийное: минимальное количество масла
Профессиональные советы
- Не солите воду при варке — это сделает зерна жесткими Используйте широкую кастрюлю, чтобы початки лежали свободно Проверяйте готовность вилкой — она должна легко входить в зерна Подавайте сразу — кукуруза вкуснее всего горячей
Интересные факты
Кукуруза на самом деле — это трава
В одной початоке содержится около 800 зерен
Самая большая кукуруза вырастает до 35 см
Желтые сорта богаты каротиноидами
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное — это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Источник: 1000.menu
