Зеленый салат с мятым молодым картофелем (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Картофельный салат с каперсами и луком получается совсем не скучный за счет заправки на основе базилика и чеснока: она подчеркивает свежесть компонентов и деликатно связывает все вкусы воедино. Можно подать его в качестве гарнира или употребить как самостоятельное блюдо — сытное, хорошо сбалансированное по составу ингредиентов. Картофель по возможности используйте молодой — в этом случае его даже не потребуется очищать от тонкой кожицы, достаточно просто тщательно вымыть при помощи жесткой щетки.
Сложность: Простые рецепты Порций: 4 Готовка: 30 мин Доп. время: 25 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
150 г смеси плотных салатных листьев
12-16 мелких картофелин
2 веточки базилика
1 зубчик чеснока
0,5 ч. л. морской соли
100 мл оливкового масла
1 красная сладкая луковица
горсть каперсов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Вымойте щеткой картофель, положите в кипящую подсоленную воду — она должна закрывать картофель на 2/3. Плотно закройте крышкой и варите до абсолютной мягкости примерно 25 мин.
Шаг 2
Тем временем смешайте листочки базилика, раздавленный зубчик чеснока, морскую соль и оливковое масло, взбейте до однородности.
Шаг 3
Когда картофель сварится, слейте воду, подсушите его в кастрюле на слабом огне и немного разомните толкушкой. Полейте 3/4 базиликовой заправки и дайте постоять 7-10 мин.
Шаг 4
Тонко нарежьте луковицу перьями. Разложите по тарелкам смесь салатных листьев, сбрызните оставшейся заправкой, сверху уложите мятый картофель, посыпьте луком и каперсами и подавайте.
КСТАТИ В картофельный салат с каперсами можно добавить еще один ингредиент, который сделает вкус блюда еще более ярким и выразительным, — вяленые томаты. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Учтите, что каперсы уже очень соленые, поэтому при добавлении соли в картофельный салат будьте осторожны. А вот маринад от каперсов можно использовать в заправке — он заменит ту самую соль.
Источник: gastronom.ru
