Салат из кольраби с яблоками, редисом и орехами (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Салат из кольраби с яблоками, редисом и орехами порадует даже приверед. Свежий, сочный, хрустящий, с легкой остринкой и яблочной сладостью, он будет хорош и на дачном обеде, и на званом ужине. Кольраби, к сожалению, — редкий гость на нашем столе, но очень приятный. Лучшее, что можно сделать с этой капустой, — конечно же, салат. А лучший салат с кольраби — тот, что можно приготовить по нашему рецепту. Вообще говоря, наш салат может заменить целый ланч, ведь к многообразию летних овощей мы добавили обжаренную куриную грудку. Получилось роскошно.
Сложность: Простые рецепты Калории: 495.78 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 24.14 г/37.85 г/18.62
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
-4Порции+Капуста кольраби 400 гРедис 1 пучокЯблоко 2 шт.Куриная грудка 300 гГрецкий орех 80 гСалат Латук 1 пучокЛук зелёный 3 веточкиМасло сливочное 30 гУксус белый винный 3 ст.л.Лимонный сок 1 ст.л.Масло оливковое 4 ст.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Вымойте все необходимые фруктово-овощные ингредиенты для салата. Латук и зеленый лук обсушите салфетками. С кольраби срежьте кожицу. Мякоть нашинкуйте тонкой соломкой или натрите на терке для корейской моркови. У редиски удалите хвостики и остатки стебля, нарежьте корнеплоды тонкими кружочками.
Шаг 2
Яблоки разрежьте на четыре части, удалите сердцевинки. Нарежьте тонкими поперечными ломтиками-треугольничками, полейте в миске лимонным соком и перемешайте, чтобы яблоки не потемнели.
Шаг 3
Филе куриных грудок нарежьте небольшими полосками. Приправьте свежемолотым черным перцем и солью. Грецкие орехи крупно порубите. Листья латука порвите руками на фрагменты средней величины.
Шаг 4
Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте в нем кусочки курицы со всех сторон на средне-сильном огне до золотистых корочек — в течение 4 минут. Переложите курицу на салфетки.
Шаг 5
Зеленый лук очень мелко нашинкуйте. Приготовьте салатную заправку: смешайте в чашке винный уксус, оливковое масло и рубленый зеленый лук. Добавьте соль, черный перец, тщательно перемешайте.
Шаг 6
Соедините в салатнице яблоки с кольраби, редисом, листьями латука и кусочками куриного филе. Всыпьте рубленые грецкие орехи. Полейте салат приготовленной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Вы можете приготовить чисто овощной салат из кольраби, яблок и редиса. Даже без курицы будет очень вкусно. А вот дополнительные ингредиенты — грецкие орехи и латук будут очень в тему. КСТАТИ Вместо зеленого лука в заправке для салата из кольраби, редиса и яблок можно использовать зелень петрушки. Чтобы сделать заправку менее калорийной, можете часть оливкового масла заменить йогуртом или сметаной.
Источник: gastronom.ru
