2175.jpg
Салат из копченой скумбрии с молодым картофелем — легкое, но при этом сытное и полезное блюдо. Оно не только разнообразит повседневное меню, став полноценным ужином, но и украсит праздничный стол. Если заранее сварить овощи, то время на приготовление сведется к минимуму. Доступная в любое время года, в меру жирная копченая скумбрия добавляет салату аромат дымка и выразительный вкус. Свекла придает блюду яркий цвет и сладость, молодой картофель — бархатную рассыпчатую текстуру, салат-латук — свежесть, а сливочная заправка с острым хреном гармонично объединяет все компоненты, не утяжеляя салат в отличие от майонеза.
Сложность: Простые рецепты Калории: 536.55 ккал/порция Порций: 2 Готовка: 30 мин Доп. время: 40 мин Б/Ж/У: 42.41 г/29.75 г/25.81
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
-2Порции+Скумбрия копченая 1 шт.Картофель молодой 250 гСвекла 175 гСалат Латук 120 гСметана 15% (маложирная) 1 ст.л.Хрен столовый 1 ст.л.Молоко 1 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Свеклу тщательно вымойте щеткой и, целиком варите в течение 40 минут до готовности. Слейте воду, дайте корнеплоду остыть и очистите его от кожицы. Выбирайте свеклу небольшого размера, она обычно более сладкая.
Шаг 2
Картофель вымойте и отварите в мундире в подсоленной воде в течение 15 минут до готовности. При этом клубни не должны быть разваренными и рассыпаться. Слейте воду, остудите их, очистите от кожицы или оставьте ее, если она совсем тоненькая.
Шаг 3
Салат разберите на листья, хорошенько промойте под проточной водой отдельно каждый листик. Дайте воде стечь и выложите салат на бумажные салфетки. Смешайте сметану со столовым хреном, разведите смесь молоком и попробуйте на вкус. Если нужно, добавьте соль, перец, перемешайте заправку и дайте ей настояться 15–20 минут при комнатной температуре.
Шаг 4
Разделайте скумбрию: удалите голову, хвост, плавники и внутренности. Снимите с тушки кожу, отделите филе от костей и нарежьте его небольшими кусочками толщиной 1–1,5 см. Если попадаются мелкие косточки, аккуратно удалите их пинцетом. Для более насыщенного вкуса выбирайте скумбрию горячего копчения, у нее мясо очень нежное, а дымный аромат ярче.
Шаг 5
Картофелины нарежьте поперек кружочками толщиной 5 мм и каждый разрежьте пополам на полукружья. Свеклу нарежьте ломтиками примерно такой же величины и толщины, как картофель.
Шаг 6
Выложите на сервировочные тарелки салатные листья. На них положите ломтики картофеля и свеклы, а сверху — кусочки скумбрии. Полейте салат настоявшейся заправкой и украсьте свежей зеленью по вкусу. Листья салата-латука можно заменить романо, фризе, радиккьо или корн.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В салат из копченой скумбрии с молодым картофелем хорошо добавить обычный или красный репчатый лук. Чтобы смягчить его резкую горечь, заранее замаринуйте его. Нарежьте 150 г лука тонкими полукольцами, смешайте с 1 ст.л. сока лимона и 1 ч.л. сахара и оставьте на 15–20 минут. За это время лук станет мягче, а вкус приобретет приятную кислинку. КСТАТИ Вместо хрена можете добавить к сметане по 0,5 ч.л. горчицы и сока лимона или приготовить для салата из копченой скумбрии с молодым картофелем классическую горчичную заправку из смеси оливкового масла, зернистой горчицы и сока лимона.
Источник: gastronom.ru
