Салат с фруктами и овощами
Салат с фруктами и овощами — яркое блюдо, в котором удачно сочетаются груши и сельдерей, клубника и морковь. И этот союз (для многих неожиданный!) делает салат запоминающимся. Интересный вкусовой акцент вносит и изюм, предварительно замоченный в коньяке. Заправка — на основе свежевыжатых соков апельсина и лимона с мякотью и цедрой, а еще — с абрикосовым джемом! В заправке нет ни капли масла — только фруктовая кислота и сладость. Финальные мелочи — рубленый миндаль и розовый перец, которые добавляют салату с фруктами и овощами благородный хруст и тонкий пряный аромат.
Сложность: Простые рецепты Калории: 157.00 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
2 молодые морковки
Для заправки:
перец розовый свежемолотый
половина лимона
10 ягод клубники
измельченный миндаль
2 ст. л. абрикосового джема
4 стебля черешкового сельдерея
2 ст. л. коньяка, бренди или рома
сок лимонный
1 крупный апельсин
небольшая горсть золотого изюма
5 крупных, твердых сладких груш (типа конференс)
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Замочить изюм в коньяке на час.
Шаг 2
Приготовить заправку: снять цедру с апельсина и лимона, мелко порубить; выжать из цитрусовых сок с небольшим количеством мякоти, залить им цедру; добавить джем и перемешать.
Шаг 3
Морковь разрезать вдоль пополам, а потом очень тонко нарезать ломтиками. Сельдерей нарезать более толстыми ломтиками. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, обсушить, разрезать на четвертинки. Груши очистить от кожуры и косточек, нарезать крупными кубиками, залить лимонным соком.
Шаг 4
Жидкость от изюма добавить в заправку. Смешать овощи, фрукты и изюм с заправкой, приправить розовым перцем, посыпать измельченным миндалем и сразу подать.
КСТАТИ Коньяк в рецепте салата с фруктами и овощами можно заменить темным ромом, бренди или апельсиновым ликером. Безалкогольный вариант — крепкий свежезаваренный чай с бергамотом, он даст и аромат, и легкую терпкость. Абрикосовый джем можно заменить персиковым или даже пюре из манго. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Нарезайте груши в самую последнюю очередь и сразу смешивайте с заправкой: их мякоть очень быстро темнеет. Если готовите салат с фруктами и овощами заранее, все нарежьте и храните по отдельности, а соедините за пять минут до подачи.
Источник: gastronom.ru
