Элегантный салат с клубникой и руколой — дань летнему солнышку. Лучше всего, конечно, готовить его в дачный сезон, с ароматной клубникой прямо с грядки. Но в качестве праздничного угощения можно приготовить такой салат в любое время года, лишь бы клубника была в продаже. Сладость спелых ягод в этом салате прекрасно подчеркивает игривая «перчинка» руколы, которую в свою очередь сглаживает упругая спаржа. Плюс пикантная заправка на основе клубничного пюре! Получается праздник цвета, вкуса и текстур.
Сложность: Простые рецепты Калории: 111.81 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 15 мин Б/Ж/У: 4.35 г/5.03 г/11.72
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
-4Порции+Клубника 300 гРукола 120 гСпаржа 12 шт.Масло оливковое 1 ст.л.Уксус бальзамический 1 ст.л.Горчица дижонская 1 ч.л.Соль по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Вымойте клубнику, обсушите салфетками, освободите от чашелистиков. Самые красивые ягоды отложите, а примерно 100 г наименее красивых ягод пробейте в блендере с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и горчицей. Добавьте соли и свежемолотого перца по вкусу. Заправка для салата готова.
Шаг 2
Отварите спаржу в подсоленной воде примерно в течение 4 минут. Дайте побегам остыть, затем разрежьте их на кусочки удобной длины, удалив жесткие основания.
Шаг 3
Рукколу промойте, обсушите полотенцами. Если листья крупные, нарвите их руками. Отложенную клубнику разрежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от размера ягод. Смешайте в салатнике рукколу, клубнику и спаржу. Заправьте соусом.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Клубничный соус для заправки салата из клубники и руколы — необязательный вариант. Вы можете нарезать в салат всю клубнику, а для заправки использовать смесь оливкового масла, бальзамического уксуса и горчицы. КСТАТИ Спаржу для салата с клубникой и рукколой можно брать и замороженную. Разморозьте ее и отварите в течение 3–4 минут. Можно также поджарить спаржу на сковороде-гриль.
Источник: gastronom.ru
