Нисуаз — это знаменитый французский салат родом из Ниццы, который в классическом варианте готовят из овощей, анчоусов, тунца, яиц и оливок. Наш рецепт максимально приближен к традиционному: здесь и отварные картофель с морковью, и зеленая фасоль, и яйца, и консервированный тунец, и черные оливки. Заправка — только оливковое масло с винным уксусом (никакого майонеза!). Ингредиенты не смешиваются, а выкладываются отдельными горками — так салат выглядит нарядно, а каждый гость может собрать свою идеальную порцию.
Сложность: средне Калории: 304.00 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 21.00 г/17.00 г/18.00
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
зеленый лук – 1 пучок
замороженная зеленая фасоль – 500 г
уксус винный красный – 3 ст. л.
морковь – 2 шт
соль
филе тунца в масле – 1 банка
оливки без косточек – 1 банка
масло оливковое – 6 ст. л.
картофель – 7 шт
яйца большие – 5 шт
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
В сотейник с кипящей водой положить замороженную фасоль, довести до кипения и варить 3 мин. Отдельно отварить картофель, морковь и яйца, все остудить и очистить.
Шаг 2
Морковь и картофель нарезать тонкими кружками, яйца — дольками. Лук промыть, обсушить и измельчить.
Шаг 3
Филе тунца в масле достать из банки, обсушить на салфетке и разобрать на кусочки.
Шаг 4
Приготовить заправку для салата с картофелем, оливками и анчоусами. В миске взбить оливковое масло с уксусом, добавить соль и перец по вкусу, размешать.
Шаг 5
В центр большого блюда выложить горкой кусочки тунца. Отдельными клиньями вокруг рыбы расположить картофель, морковь, фасоль и яйца. Посыпать овощной салат с тунцом и яйцом, нарезанным зеленым луком и оливками, полить заправкой.
КСТАТИ В классический салат «Нисуаз» часто добавляют свежие помидоры и базилик, при желании вы тоже можете включить их в список ингредиентов. А если не любите тунца, используйте консервированную скумбрию или сардины. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Картофель и морковь лучше отваривать в мундире — так овощи лучше сохранят и форму, и вкус. В классическом салате «Нисуаз» эти овощи присутствуют, как и в большинстве современных версий. Но если вы хотите более легкий вариант, картофель можно заменить свежим огурцом, а морковь исключить вовсе.
Источник: gastronom.ru
