Тальятелле из цуккини в соусе из вешенок (Фото: gastronom.ru)
Тальятелле из цуккини в соусе из вешенок — вкусное, сытное, но при этом диетическое блюдо, которое смело можно отнести к низкоуглеводной пасте. Под этим термином понимаются всевозможные заменители макарон, особенно популярные при кето-диете (LCHF) и особой низкоуглеводной системе питания Low Carb. Тальятелле, лингвини, паппарделле и спагетти из цукини имеют даже собственное название — зукчини-паста. В них в несколько раз меньше калорий, чем в традиционных макаронах из теста. К тому же они практически не подвергаются тепловой обработке, благодаря чему сохраняют большую часть полезных веществ.
Сложность: Простые рецепты Калории: 753.20 ккал/порция Порций: 2 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 7.67 г/69.79 г/16.49
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
-2Порции+Цукини 4 шт.Вешенки свежие 150 гСливки 38% 150 млМасло оливковое 70 млВино белое сухое 70 млЛимонный сок 70 млМасло сливочное 1 ст.л.Чеснок 1 зубчикТимьян (чабрец) 1 веточкаПерец розовый горошек 4 шт.Соль по вкусуПерец белый молотый по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Чтобы приготовить итальянское блюдо с овощной лапшой, начните с цукини. Тщательно помытые и обсушенные плоды нарежьте тонкими продольными пластинами, а затем каждую пластину нарежьте тонкими полосками.
Шаг 2
Переложите подготовленные цукини в миску, влейте лимонный сок и все аккуратно, но тщательно перемешайте. Уберите миску в холодильник, затянув пищевой пленкой.
Шаг 3
Подготовьте ингредиенты для грибного соуса. Вешенки крупно нарежьте, а чеснок либо очень мелко порубите ножом, либо измельчите через пресс. Розовый перец слегка раздавите.
Шаг 4
В сковороде прогрейте оливковое масло, распустите в нем сливочное. Буквально 1 минуту пассеруйте чеснок и розовый перец. Добавьте вешенки и обжаривайте, периодически помешивая, 5 минут.
Шаг 5
Влейте в сковороду вино и выпарьте. После добавьте сливки, веточку тимьяна и хорошо приправьте солью и белым перцем. Выпарьте сливки наполовину и снимите соус с огня, удалите тимьян. Разложите цукини по тарелкам и сверху добавьте грибной соус.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы приготовить пасту из кабачков с грибами, для нарезки тальятелле удобнее использовать не нож, а простую овощерезку-лентяйку. Также отлично поможет с красивой и тонкой нарезкой терка-мандолина. КСТАТИ Для блюда из цукини с вешенками соус можно приправить щепоткой мускатного ореха и красного острого кайенского перца. А в самом конце при подаче на стол, припорошить все пармезаном.
Источник: gastronom.ru
