Изысканный салат с руколой, авокадо и сыром украсит любой праздничный стол, особенно подойдет он для романтического ужина. У него легкий освежающий вкус, а состоит он только из полезных ингредиентов: руколы, спаржи, авокадо, козьего сыра, орехов и традиционной салатной заправки на основе оливкового масла и винного уксуса. В сезон появления свежей спаржи лучшего блюда и придумать нельзя! Вегетарианцам этот салат тоже должен понравиться. Если же вы едите животную пищу и хотите сделать салат более сытным, в него можно добавить яйца-пашот или кусочки малосоленого лосося.
Сложность: Простые рецепты Калории: 748.29 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 15 мин Доп. время: 15 мин Б/Ж/У: 29.81 г/64.31 г/13.42
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИСпаржа 500 гФасоль зеленая 150 гАвокадо 1 шт.Рукола 150 гСыр Козий 400 гОрех макадамия 0.5 стаканаЛимонный сок 1 ст.л.Цедра лимона 1 ч.л.Уксус винный 0.25 ст.л.Горчица дижонская Масло оливковое Extra Vergine Перец чёрный молотый Соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Хотите приготовить изысканный салат с руколой, авокадо и сыром? Возьмите следующие продукты: свежую руколу, авокадо, спаржу, стручковую фасоль, орехи макадамия, сыр козий шевр, лимон (сок и цедру). Для заправки понадобятся: горчица дижонская, масло оливковое «экстра вирджин», уксус винный, перец черный свежемолотый, соль.
Шаг 2
Руколу вымойте, переберите и обсушите на льняном полотенце. Спаржу и зеленую стручковую фасоль приготовьте в пароварке по инструкции. Следите, чтобы они остались хрустящими, не переварились.
Шаг 3
Орехи макадамия порубите и слегка обжарьте на разогретой сковороде без масла 2 мин. Перемешивайте при жарке. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и выньте ложкой мякоть из половинок. Нарежьте мякоть на ломтики или кубики, полейте лимонным соком.
Шаг 4
Козий сыр шевр разрежьте на 4 ломтика. На сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте ломтики сыра по 2 мин. с каждой стороны до получения золотистой корочки.
Шаг 5
Для заправки смешайте в пиале оливковое масло, горчицу, уксус, цедру лимона, соль и перец. В салатник выложите руколу, спаржу, фасоль, ломтики авокадо. Полейте заправкой, перемешайте. Сверху положите ломтики жареного сыра и посыпьте орехами.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Поскольку спаржу можно найти только в определенный сезон, в рецепте салата с руколой авокадо и сыром ее можно полностью заменить зеленой стручковой фасолью. Фасоль можно использовать как свежую, так и замороженную. Время приготовления замороженной фасоли будет меньше.
КСТАТИ Если у вас аллергия на орехи макадамия или вы не нашли их в супермаркете, замените их на орехи кешью. Вкус салата с рукколой авокадо и сыром от этого не пострадает. Эти орехи похожи, у них кремовая текстура и много масла, только кешью более мягкие.
Источник: gastronom.ru
