Гороховый суп – блюдо питательное и согревающее, особенно актуально в холодный сезон. Хоть и времени придется потратить немало, но результат точно того стоит. Можно варить суп на любом мясном бульоне или делать постный вариант. Для любого из этих вариантов вам обязательно потребуется сушеный горох, овощи, зелень и специи. Особым приемом считается добавление любых копченостей, они придают гороховому супу неповторимый вкус и аромат.
Содержание
- Классический гороховый суп с копчеными ребрышками
- Гороховый суп с курицей и картошкой
- Как приготовить гороховый суп с копченостями в кастрюле
- Классический суп-пюре из гороха
- Как сварить гороховый суп с мясом свинины
- Вкусный гороховый суп с говядиной
- Как приготовить классический гороховый суп в мультиварке
- Постный гороховый суп без мяса
- Суп из гороха с копченой колбасой
- Гороховый суп с тушенкой
Классический гороховый суп с копчеными ребрышками
Классический гороховый суп с копчеными ребрышками – прекрасный вариант для сытного семейного обеда. Его можно готовить в форме пюре, горох хорошо разваривается, останется только немного поработать блендером. Подавать гороховый суп можно со сметаной.
Ингредиенты –+6 порц.
- Горох 300 гр. (сушеный)
- Ребра свиные копченые ½ кг
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Петрушка 4 ветки
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Картофель 5 шт.
- Масло растительное 1 ст.л.
- Укроп 4 ветки
- Чеснок 3 зуб.
- Бекон 100 гр.
- Горчица 3 ст.л.
- Соль по вкусу
-
Классический гороховый суп готовится очень просто. Горох всыпьте в дуршлаг и промойте его под проточной водой. Затем не менее чем на 3-4 часа замочите горох в холодной воде.
-
Свиные ребра разрежьте на несколько более мелких частей. Выложите мясо в объемную кастрюлю влейте примерно 2-2,5 литра воды. Поставьте емкость на огонь и доведите воду до кипения. Снимите с поверхности бульона пену и немного убавьте нагрев, варите бульон примерно 1-1,5 часа. Мясо на ребрышках должно стать мягким.
-
Готовый мясной бульон процедите через сито, мясо остудите и отделите от костей. Переложите его в отдельную миску и залейте небольшим количеством бульона. Кастрюлю ополосните и влейте в нее оставшийся бульон, закипятите его на сильном огне. С гороха слейте воду, промойте и выложите в бульон, варите примерно полчаса на средне-слабом огне.
-
Очистите лук, морковку и картошку. Лук и морковку нарежьте мелко, а картофель средними по величине кубиками.
-
Нарезанную картошку выложите в кастрюлю с бульоном, варите 20 минут. В это время обжарьте на сковороде, на растительном масле лук и морковку, добавьте зажарку в суп за 5 минут до окончания готовки.
-
Петрушку и укроп помойте, дайте стечь жидкости и мелко порубите ножом. Бекон нарежьте тонкой соломкой. Очищенные зубчики чеснока мелко порубите ножом.
-
Вместе с овощной зажаркой за 5 минут до окончания варки горохового супа добавьте чеснок, зелень и бекон. В конце добавьте вареное мясо и горчицу. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Доведите гороховый суп до кипения, снимите кастрюлю с огня и оставьте на полчаса настояться. Подавать суп можно с сухариками и сметаной. Приятного аппетита!
Источник: kylinariya.ru
