Рассольник – это один из самых популярных супов на территории постсоветского пространства, уступающий лишь борщу и щам. Такое первое блюдо отличается богатым составом, в который входят свежие и маринованные овощи, крупа и, конечно же, мясо, на котором предварительно варится наваристый и крепкий бульон. Для бульона можно использовать курицу, свинину либо говядину, а в качестве крупы традиционно берут перловку, но если ее не оказалось под рукой – не беда, заменим рисом. Кушанье покорит своим насыщенным пряно-овощным ароматом, ярким вкусом и непревзойденной сытостью, особенно, если подавать суп к столу вместе с хлебом и сметаной.
Содержание
- Рассольник с перловкой и солеными огурцами – классический рецепт
- Рассольник с рисом и солеными огурцами
- Рассольник с мясом свинины
- Рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами
- Классический Ленинградский рассольник
- Рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами
- Постный рассольник без мяса
- Вкусный рассольник с томатной пастой
- Рассольник на курином бульоне
- Рассольник с грибами
Рассольник с перловкой и солеными огурцами – классический рецепт
Рассольник с перловкой и солеными огурцами – это первое блюдо русской кухни, свой рецепт которого имеется у каждого кулинара. Однако рекомендуем вам обратить внимание и на эту вариацию приготовления, с наваристым бульоном на телятине и бочковыми огурчиками.
Ингредиенты –+8 порц.
- Телятина 400 гр.
- Перловая крупа 140 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Огурец соленый 3 шт.
- Картофель 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Масло подсолнечное для жарки
- Вода 2.5 л.
- Лавровый лист по вкусу
- Перец душистый горошком по вкусу
- Укроп 40 гр.
- Соль по вкусу
-
Как приготовить рассольник по классическому рецепту? Выкладываем на стол продукты, перечисленные выше.
-
В кастрюлю отправляем промытую перловку и мясо, добавляем соль и пряности – заливаем водой и провариваем на маленьком огне около полутора часов, снимая пенку шумовкой.
-
Не теряя времени, готовим заправку: кубиками нарезаем соленые огурчики и очищенный лук, при помощи бурачной терки измельчаем морковь.
-
Разогреваем подсолнечное масло и обжариваем лук с морковкой до полуготовности, засыпаем огурцы и томим еще 5-7 минут, иногда помешивая.
-
В готовый бульон забрасываем картофель, нарезанный соломкой – варим в течение 15 минут.
-
Перекладываем в кастрюлю зажарку, всыпаем укроп и при необходимости досаливаем. Через минуту выключаем огонь и оставляем суп под крышкой на 15-20 минут.
-
Наваристый рассольник подаем к столу в порционных пиалах и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Источник: kylinariya.ru
