Суп с креветками

Суп с креветками — очень вкусное и ароматное первое блюдо. Кухня азиатских стран отличается своей пикантностью и неповторимыми комбинациями ингредиентов: морепродукты, кокосовое молоко, лемонграсс, имбирь, перец чили и много всего другого, непривычного для наших широт. Однако супы, приготовленные на основе креветок, представляют собой блюдо невообразимого вкуса и аромата, который наверняка впечатлят вас своей оригинальностью и интересной подачей.

Содержание

1. Суп «Том Ям» с креветками в домашних условиях
2. Суп с кокосовым молоком и креветками
3. Тыквенный суп-пюре с креветками
4. Сырный суп с креветками в домашних условиях
5. Как приготовить сливочный суп с креветками?
6. Простой и вкусный суп с креветками и плавленым сыром
7. Пошаговый рецепт приготовления супа с креветками и грибами
8. Кукурузный крем-суп с креветками
9. Как сварить суп с креветками и лапшой?
10. Рыбный суп с креветками и лососем

Суп «Том Ям» с креветками в домашних условиях

Нежный суп, приготовленный на кокосовом молоке с добавлением креветок – это классика азиатских стран. Такое кушанье подают во всех ресторанах и кафе Таиланда, и считается оно традиционным. Но приготовить его можно и на собственной кухне без каких-либо специальных приспособлений, достаточно купить продукты по списку!

Ингредиенты –+2 порц.

• Молоко кокосовое 300 мл.
• Бульон 300 мл. рыбный
• Стебель лимонного сорго 5 шт.
• Листья каффир-лайма 5 шт.
• Корень галангал 3 дольки
• Перец чили 1 шт.
• Креветки свежие 10 шт.
• Кинза 5 веток
• Шиитаке 4 шт.
• Соус рыбный тайский 1 ст.л.
• Чеснок 3 зуб.
• Масло растительное 1 ст.л.
• Тростниковый сахар 1 ст.л.
• Кунжутное масло ½ ч.л.
• Лайм 1 шт.
• Соль  по вкусу

1. 

   Подготовим грибы: в случае, если вы используете сушеные «шиитаке», то предварительно их следует замочить и отварить до готовности, со свежими грибами проделываем то же самое, пропуская замачивание.

2. Лемонграсс (корешки) надрезаем вдоль и слегка отбиваем тупой стороной ножа.

3. Галангал режем слайсами, нам необходимо 3 штуки.

4. Чили ополаскиваем водой, надрезаем вдоль и зачищаем от всех семян.

5. В сковороде разогреваем растительное и кунжутное масло и обжариваем перец и зубки чеснока, порезанные средними кусочками.

6. Обжаренные овощи разминаем до консистенции пасты, при помощи ступки и пестика либо в блендере.

7. Отмеряем нужное количество жидких компонентов: бульона и молока кокоса.

8. Рыбный бульон переливаем в кастрюлю подходящего размера и доводим до кипения, после окунаем в него галангал, лемонграсс, чесночную пасту и листья лайма (рекомендуется предварительно вырезать жилку по центру листа для лучшей отдачи аромата). Готовим около 1-2 минуты.

9. Далее подливаем соус и отправляем в суп порезанные грибы, томим еще 2 минуты.

10. В почти готовое кушанье заливаем кокосовое молоко, сок лайма и подсаливаем, сахарим по своему вкусу.

11. Завершаем готовку «Том Ям» добавлением очищенных и отваренных заранее креветок и снимаем посуду с огня. Разливаем суп по порционным пиалам, посыпаем мелко нашинкованной кинзой и подаем к столу вместе с постным вареным рисом – он отлично сочетается с пикантным супом и заменяет хлеб. Приятного аппетита!

Источник: kylinariya.ru