Простая, сочная и вкусная закуска на будни и праздники! Помидоры с чесноком и перцем — это отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам. Блюдо получается яркое, ароматное и очень вкусное. Это идеальный вариант для тех, кто следит за питанием, но любит пикантные блюда.
Смотреть в RUTUBE Смотреть в VK Видео
Ингредиенты
Помидоры — 1 кг Маринад: (6%) Столовый уксус — 50 мл Растительное масло — 50 мл Сахар — 40 гр (сладкие) Перец — 2 шт. Чеснок — 4 зубч. (пучок) Зелень кинзы — 15 гр Перец чили — по вкусу по вкусу Соль — 1 стол.л.
Таблица перевода объемных мер
| чайная ложка | 5 мл | |
| десертная ложка | 10 мл | |
| столовая ложка | 15 мл | |
| стакан | 200 мл |
Калорийность состава На вес состава: Белки 8% 1 г Жиры 33% 4 г Углеводы 58% 7 г 71 ккал ГИ: 57 / 0 / 43
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 2 д P2D
Оборудование и инструменты:
- НожРазделочная доскаБлендерМиска
Шаг 1. Как сделать помидоры с чесноком и перцем?
Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Шаг 2. Как нарезать помидоры?
Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте крупными дольками.
Шаг 3. Как нарезать перцы?
Сладкий перец вымойте, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками. Перец можете использовать болгарский или сезонный.
Шаг 4. Как нарезать перец чили?
Перец чили также очистите от семян и мелко порубите. Если хотите более острый маринад, семена оставьте. Перец чили бывает двух видов: красный более острый, зеленый менее острый. По желанию перец чили можете совсем не добавлять.
Шаг 5. Как нарезать зелень?
Кинзу вымойте, отряхните от влаги и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, петрушкой, кинзой, зеленым луком или использовать смесь разных трав.
Шаг 6. Как измельчить перцы и чеснок для маринада?
В чаше блендера соедините сладкий перец и чили, очищенные зубчики чеснока. Взбейте до однородного пюре. Важно! Если хотите, чтобы маринад получился однородного зеленого или красного цвета, то сладкий перец и перец чили берите одного цвета. Я вначале сделала с разноцветными перцами и цвет пюре мне не понравился. Второй раз маринад делала из перца бледно-зеленого цвета и перец чили тоже использовала зеленый.
Шаг 7. Как сделать маринад?
Переложите овощное пюре в миску. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Все тщательно перемешайте. Если у вас уксус 9%, влейте в него 25 мл чистой питьевой воды. У вас получится 75 мл 6% уксуса. Из них вам нужно 50 мл. Добавьте измельченную кинзу и перемешайте до полного растворения сахара и соли.
Шаг 8. Как замариновать помидоры?
Помидоры выложите в глубокую миску в один слой. Сверху распределите часть чесночного маринада. Сверху выложите еще один слой помидоров и снова полейте их маринадом. Так, слоями выложите все помидоры и маринад. Накройте миску крышкой или затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 1-2 суток.
Шаг 9. Как подать помидоры к столу?
Переложите готовую закуску на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!
Это блюдо — вариация на тему кавказской и среднеазиатской кухни, где свежие овощи, чеснок и пряные травы царят на столе круглый год. Подобные острые закуски из сезонных помидоров традиционно готовят в конце лета и осенью, чтобы сохранить аромат уходящего тепла. Сочетание томатов, кинзы и чеснока считается классическим для региона.
Пикантные помидоры с чесноком и перцем — не только вкусная, но и полезная закуска. Томаты богаты ликопином, чеснок обладает противовирусными свойствами, а сладкий перец — рекордсмен по витамину С. Такой маринад без долгой термообработки сохраняет максимум витаминов, а растительное масло помогает их усвоению.
Рецепт оценят
Любители домашних заготовок, поклонники острой и пикантной кухни, хозяйки, ищущие быстрые и эффектные рецепты для праздничного стола или фуршета, приверженцы правильного питания (при адаптации рецепта).
Замена ингредиентов
Кинза: Петрушка, укроп, базилик, зеленый лук или смесь трав.
Уксус столовый 6%: Яблочный или винный уксус той же концентрации. Лимонный сок (но уменьшите количество вдвое, он кислее).
Перец сладкий: Подойдет любого цвета. Для более нежного вкуса можно использовать мясистые перцы типа «Гогошары».
Перец чили: Свежий можно заменить молотым кайенским перцем или хлопьями чили (добавлять в маринад). Начните с небольшой щепотки.
Сахар: Мед, сироп агавы или топинамбура (для диетического варианта).
Варианты подачи
Классический: В салатнике, посыпав дополнительно свежей рубленой зеленью.
Праздничный: В порционных креманках или на ломтиках поджаренного хлеба (брускетты).
К основному блюду: Как гарнир-салат к шашлыку, стейку, жареной курице или рыбе.
На завтрак: С творогом или в качестве дополнения к яичнице.
Условия хранения
Готовую закуску храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 4-5 дней. Для более долгого хранения (на зиму) рецепт требует стерилизации и закатки в банки с увеличением количества уксуса.
Диетические адаптации
Меньше калорий: Уменьшите количество масла в 1,5-2 раза или замените его на легкий йогурт без добавок (вкус изменится).
Без сахара: Используйте натуральный сахарозаменитель, подходящий для готовки, или уберите совсем, если помидоры очень сладкие.
Интересные факты
Сочетание томатов и чеснока не только вкусно, но и полезно: аллицин из чеснока и ликопин из помидоров усиливают действие друг друга.
Кинза, часто используемая в этом рецепте, у некоторых людей из-за генетических особенностей вызывает ощущение мыльного вкуса. Это нормально, и такую зелень легко заменить.
В разных регионах Кавказа аналогичный маринад называют «аджикой жидкой» или основой для соуса «дзадзики», просто меняя пропорции и добавляя грецкие орехи или йогурт.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Источник:
1000.menu
