Салат с лососем и картошкой (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Салат с лососем и отварной картошкой, бланшированной спаржей и легкой заправкой на основе масла, лимонного сока и горчицы — настолько хорошо сбалансирован по вкусу, что вы можете позволить его себе на ужин или обед в качестве самостоятельного блюда. К тому же готовить его можно с любым из представителей большого рыбного семейства, ведь лосось — это не какая‑то определенная рыба, а общее название для семги, кеты, горбуши, нерки, кижуча, чавычи и форели. При этом семга известна также под названием «лосось атлантический», что напрямую указывает на ареал обитания. Отсюда и путаница.
Сложность: Простые рецепты Калории: 486.27 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 31.91 г/31.78 г/20.07
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
-4Порции+Лосось (филе) 500 гЛимон 15 гПерец чёрный горошек по вкусуКартофель 300 гЯйцо перепелиное 120 гСпаржа 400 гСалат 1 пучокСоль по вкусуДля заправки:Масло оливковое 3 ст.л.Лимонный сок 3 ст.л.Горчица сладкая 1 ч.л.Укроп 2 ст.л.Цедра лимона 1 ч.л.Перец чёрный молотый 0.25 ч.л.Сахар-песок 1 ч.л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить заправку, смешав и слегка взбив, все ингредиенты.
Шаг 2
В сковороду налить воды на 2–3 см, довести до кипения и выложить филе лосося, добавить ломтик лимона и горошины черного перца. Убавить огонь и тушить 5–6 мин. Остудить. Филе лосося разобрать на средние кусочки.
Шаг 3
Картофель отварить в мундире, воду слить. Картофель остудить, очистить, нарезать толстыми ломтиками и перемешать с половиной заправки.
Шаг 4
Перепелиные яйца отварить и очистить. Отварить спаржу до готовности и порезать на кусочки по 3–5 см.
Шаг 5
Спаржу и картофель перемешать и добавить оставшуюся заправку. Разложить листья салата на 4 тарелки; на них выложить картофельную смесь, а сверху порезанные на половинки яйца и кусочки лосося.
КСТАТИ Если вы хотите понизить калорийность салата с лососем и картошкой, выбирайте маложирные виды рыбы. Например, горбушу. Самая жирная в семействе лососевых — семга.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В качестве альтернативы зеленой спарже в салат с лососем и картошкой можно с успехом добавить и стручковую фасоль. С ней получится тоже очень вкусно.
Источник: gastronom.ru
