Китайские салаты или, вернее сказать, салаты в китайском стиле могут состоять из совершенно разных ингредиентов. Набор овощей ограничен только вашей фантазией и возможностями. В этом рецепте используется минимум — салат латук, бобовые ростки и репчатый лук. Салат по-китайски можно приготовить с жареным мясом или рыбой, с креветками и другими морепродуктами. Мы решили использовать свинину. Что же на самом деле делает салат «китайским»? Разумеется, соус и специи. Невозможно обойтись без соевого соуса, имбиря, пряной зелени, сока лайма, перца чили. Все эти пряные добавки создают тот самый азиатский колорит, который неизменно вызывает аппетит.
Сложность: средне Калории: 306.81 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 24.89 г/20.37 г/6.77
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
-4Порции+Свиная вырезка 450 гРостки бобов 200 гСалат Латук 1 пучокЛук репчатый 1 шт.Перец чили 1 шт.Лайм 1 шт.Кинза 10 гИмбирь 10 гЧеснок 2 зубчикаСоус соевый 2 ст.л.Кунжут 1 ч.л.Масло оливковое 2 ст.л.Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Стручок красного перца чили разрежьте вдоль и выскоблите из него все семена. Перец мелко нарежьте. Семена кунжута слегка поджарьте на сухой сковороде — до легкого золотистого цвета.
Шаг 2
Свиную вырезку обсушите бумажными полотенцами и нарежьте сначала на тонкие поперечные ломтики, а затем тонкими полосками. Разогрейте в сковороде растительное масло.
Шаг 3
Выложите в сковороду нарезанную свинину и обжарьте на средне-сильном огне, помешивая, в течение 6–7 минут. Добавьте нарезанный перец чили и кунжутные семена, готовьте еще 2 минуты, снимите с огня и дайте мясу остыть.
Шаг 4
Очистите репчатый лук, чеснок и кусочек корня имбиря. Лук нарежьте короткой тонкой соломкой. Чеснок и имбирь измельчите любым удобным способом: порубите ножом или натрите на мелкой терке.
Шаг 5
Листья латука и веточки кинзы промойте в тазике с прохладной водой, чтобы избавиться от частиц земли и песчинок. Ополосните проточной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 6
Лайм ошпарьте кипятком, снимите с него цедру мелкой зубчатой теркой. Затем разрежьте цитрус пополам и выжмите из него сок в чашку. Туда же добавьте цедру, оливковое масло и соевый соус, хорошо смешайте вилкой. Заправка для китайского салата готова.
Шаг 7
Бобовые ростки переберите, промойте, обсушите. Салатные листья нарежьте ножом на средние кусочки, а лучше порвите руками. Зелень кинзы грубо нарежьте.
Шаг 8
Бобовые ростки переберите, промойте, обсушите. Салатные листья нарежьте ножом на средние кусочки, а лучше порвите руками. Зелень кинзы грубо нарежьте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Бобовые ростки в продаже бывают разные — соевые и ростки бобов мунг (маша). Для китайского салата подойдут любые. Если вы хотите смягчить их вкус и текстуру, перед закладкой в салат залейте их крутым кипятком или бланшируйте в течение 2 минут. КСТАТИ Технологию приготовления китайского салата с указанными ингредиентами вы можете несколько изменить по желанию. Например, замариновать свинину в соевом соусе, а затем обжарить. Не добавлять кунжут к свинине, а посыпать им готовый салат. Перец чили, имбирь и чеснок — добавить в заправку.
Источник: gastronom.ru
