Теплый салат из огурцов, помидоров и баклажанов (Фото: gastronom.ru)
Теплый салат из огурцов, помидоров и баклажанов — удачный гибрид летнего овощного рагу и свежей закуски. Его изюминка в контрасте: теплые, томленые с чесноком баклажаны встречаются с хрустящим сочным огурцом и нежными помидорами. Благодаря минимальной термической обработке овощи сохраняют максимум пользы и свой настоящий вкус. Идеальное дополнение к этому салату из баклажанов, помидоров и огурцов — кусочек свежего хлеба, им можно собрать весь ароматный соус. Пошаговый рецепт с фото ждет вас ниже.
Калории: 248.20 ккал/порция Порций: 3 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 4.43 г/17.21 г/18.92
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ
-3Порции+Баклажан 1 шт.Томат (помидор) 2 шт.Огурец 1 шт.Лук красный 0.5 шт.Чеснок 2 зубчикаМасло растительное рафинированное 3 ст.л.Соус соевый 2 ст.л.Мед 1 ч.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуПетрушка по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Один крупный баклажан (около 400 г) нарежьте кубиками среднего размера, примерно 2х2 см. Посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут. Это уберет лишнюю горечь и предотвратит впитывание большого количества масла при жарке.
Теплый салат из огурцов, помидоров и баклажанов (gastronom.ru)
Шаг 2
Пока баклажан «отдыхает», сделайте заправку. В небольшой миске соедините соевый соус, мед и пропущенный через пресс один зубчик чеснока. Тщательно размешайте до полного растворения меда.
Теплый салат из огурцов, помидоров и баклажанов (gastronom.ru)
Шаг 3
Промойте баклажанные кубики от соли, легонько отожмите их и тщательно просушите бумажными полотенцами. Теперь баклажан готов к обжариванию во фритюре или просто на сковороде с маслом.
Теплый салат из огурцов, помидоров и баклажанов (gastronom.ru)
Шаг 4
Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте баклажаны партиями на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Не выкладывайте баклажаны на сковороду все сразу — так они будут тушиться, а не жариться.
Теплый салат из огурцов, помидоров и баклажанов (gastronom.ru)
Шаг 5
Обжаренные баклажаны переложите обратно в сковороду, убавьте огонь. Полейте их подготовленной заправкой из соевого соуса и меда, быстро перемешайте и прогрейте 1-2 минуты. Снимите с огня.
Теплый салат из огурцов, помидоров и баклажанов (gastronom.ru)
Шаг 6
Нарежьте мясистые помидоры и огурец крупными дольками, красный лук — тонкими полукольцами. Сложите все в просторную салатницу. Добавьте второй зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
Теплый салат из огурцов, помидоров и баклажанов (gastronom.ru)
Шаг 7
Выложите к свежим овощам теплые баклажаны прямо из сковороды вместе с тем ароматным соусом, который образовался. Аккуратно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Сразу подавайте, посыпав крупно порубленной петрушкой или кинзой.
Теплый салат из огурцов, помидоров и баклажанов (gastronom.ru) КСТАТИ Не бойтесь экспериментировать! Вместо огурца добавьте горсть руколы или шпината — они слегка подвянут от тепла баклажанов. Классическое дополнение — раскрошенная брынза или фета, они дадут яркую соленую ноту. Для большей питательности салат с жареными баклажанами, помидорами и огурцами можно посыпать обжаренным до хруста нутом. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Заправка на основе соевого соуса — лишь одна из идей. Попробуйте греческий вариант: смешайте оливковое масло, сок лимона и немного сушеного орегано. Или восточный: кунжутное масло, рисовый уксус и щепотку острого перца. Подавайте соус отдельно, чтобы каждый мог приправить салат с жареными баклажанами, помидорами и огурцами по своему вкусу.
Источник: gastronom.ru
