Борщ с мясом классический

Борщ с мясом – традиционное славянское блюдо. Классический суп готовится на мясном или овощном бульоне с добавлением обязательных составляющих – свеклы, моркови, лука, картофеля и капусты. Вариантов его приготовления множество, и у каждой хозяйки есть свой, проверенный рецепт борща, который любят ее домашние.

Содержание

1. Борщ с мясом — классический рецепт
2. Сытный и наваристый борщ с квашеной капустой и свининой
3. Ароматный борщ с говядиной, свеклой и свежей капустой
4. Пошаговый рецепт приготовления домашнего борща с курицей
5. Как приготовить очень вкусный борщ с мясом и фасолью?
6. Диетический и невероятно вкусный борщ на курином бульоне
7. Простой и вкусный рецепт приготовления борща с мясом и грибами
8. Как сварить вкусный борщ с томатной пастой и мясом?
9. Классический украинский борщ с говядиной в домашних условиях
10. Как приготовить сытный и ароматный борщ с мясом в мультиварке?

Борщ с мясом — классический рецепт

Классический борщ готовится из мяса на кости, поскольку так бульон получается более ароматным, и настаивается со специями и приправами около часа после приготовления. В идеале его нужно готовить в печи, однако долгое томление на медленном огне позволяет овощам и мясу отдать все ароматы, чтобы блюдо получилось по-настоящему ярким.

Ингредиенты –+4 порц.

• Говяжьи ребра 500 гр.
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Свекла 1 шт.
• Картофель 1 шт.
• Капуста белокочанная ¼ кочана
• Чеснок 2 зуб.
• Укроп 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Масло растительное 1 ст.л.
• Уксус столовый 9% 1.5 ст.л.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Сахар-песок 1 ч.л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Соль  по вкусу
• Для начинки:  
• Сметана  по вкусу
• Зелень  по вкусу

1. 

   Классический борщ с мясом готовится очень просто. Очищенные одну луковицу и одну морковь обжарить на сухой сковороде с толстым дном.

2. Кости или ребра залить 1,5 л холодной водой и поставить на огонь, добавить туда же нарезанные пополам лук и морковь. Довести до кипения, убавить огонь и варить бульон около 40 минут.

3. Процедить бульон через крупное сито, мясо срезать с костей и оставить для подачи, овощи убрать.

4. Мелко нарезать вторую луковицу, натереть морковь и свеклу на крупной терке, картофель – кубиками стороной 5-7 мм, а капусту – мелко нашинковать, чеснок – измельчить.

5. На огонь поставить сковородку с толстым дном, налить растительное масло, обжарить на нем лук и морковь до мягкости – около 2 минут. Овощи переложить в отдельную посуду.

6. Выложить на сковороду свеклу и готовить примерно 30 секунд, после чего добавить уксус и перемешать, чтобы цвет свеклы сохранился, а затем продолжить обжаривать свеклу около 2 минут. Выложить в сковороду подготовленные лук и морковь и жарить еще 2 минуты. В заправку для классического борща добавить томатную пасту и тушить 2 минуты, периодически помешивая.

7. В чистую кастрюлю вылить процеженный бульон, довести до кипения и положить в него капусту.

8. Когда бульон закипит второй раз, положить в него картофель и варить 10 минут.

9. Переложить в кастрюлю заправку из свеклы и овощей и готовить еще 5 минут на слабом огне.

10. В конце приготовления в борщ добавляют специи, соль, сахар, чеснок, лавровый лист и зелень. Нарезать мясо, оставшееся после приготовления бульона, и выложить в кастрюлю, накрыть борщ крышкой и дать настояться около часа.

11. Подавать классический борщ с сметаной и зеленью.

Источник: kylinariya.ru