Классический суп «Харчо»

Суп «Харчо» – это популярное кушанье кавказской кухни, которое благодаря своей оригинальности и непревзойденному вкусу, обрело популярность во всем мире. Это блюдо отличается от других супов своей густотой и насыщенным пряным вкусом с нотками остроты. Особую пикантность супчику придает обилие свежей зелени и большое количество чеснока. А главной «изюминкой» выступают такие компоненты, как измельченные грецкие орехи и грузинский соус «Ткемали». Поэтому, если вам нравятся необычные сочетания ингредиентов, густая текстура и наваристый бульон с овощами, заправкой и рисом, то обязательно попробуйте харчо, и вы останетесь под полнейшим гастрономическим впечатлением!

Содержание

1. Суп харчо в домашних условиях – классический рецепт приготовления
2. Харчо по-грузински с рисом
3. Классический харчо с говядиной, рисом и картошкой
4. Харчо из свинины в домашних условиях
5. Настоящее харчо из баранины с рисом
6. Харчо с рисом и томатной пастой
7. Домашнее харчо из курицы
8. Грузинское харчо с грецкими орехами
9. Классическое харчо с соусом ткемали
10. Суп харчо с перловкой

Суп харчо в домашних условиях – классический рецепт приготовления

Суп харчо в домашних условиях – это грузинский наваристый суп, который покорит всех любителей пикантных блюд и всего необычного. В составе этого грузинского кушанья вы встретите такие нетрадиционные компоненты, как говяжьи ребрышки, грецкие орехи и насыщенный соус ткемали.

Ингредиенты –+8 порц.

• Говяжьи ребра 900 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Соль 1 ч.л.
• Перец душистый горошком 4 шт.
• Помидоры 200 гр.
• Паприка 1 ч.л.
• Приправа «Хмели-Сунели» 1 ст.л.
• Аджика 1 ч.л.
• Ткемали 2 ст.л.
• Вода 2 л.
• Рис белый 100 гр.
• Грецкий орех 25 гр.
• Чеснок 1 зуб.
• Зелень 25 гр.
• Сахар-песок 1 щепотка
• Масло растительное  для жарки

1. 

   Как приготовить суп харчо в домашних условиях по классическому рецепту? Говяжьи ребра зачищаем от пленок, промываем и насухо промакиваем бумажными салфетками. Обжариваем до образования характерной корочки со всех сторон на растительном масле.

2. Румяные ребрышки заливаем водой и ставим на огонь, удаляем шумовкой пену и забрасываем очищенную головку лука и соль.

3. Также приправляем бульон горошинами перца и провариваем около часа, неплотно прикрыв крышкой. Готовую говядину перекладываем в тарелку.

4. Бульон процеживаем через мелкое сито, мясо разбираем по волокнам и возвращаем в кастрюлю.

5. Томаты надрезаем крест-накрест и окунаем в кипяток на несколько минут, затем удаляем кожицу. Мелко рубим вторую луковицу и помидоры.

6. В сковороду вливаем растительное масло и нагреваем 2-3 минуты, пассеруем лук и высыпаем томаты, прогреваем еще пару минут и вводим паприку, хмели-сунели, аджику и хорошенько перемешиваем.

7. Далее смешиваем зажарку с сахаром и соусом ткемали помешивая, прогреваем еще 2 минуты.

8. В горячий бульон высыпаем промытую крупу, доводим до кипения и варим на протяжении 10 минут.

9. Для заправки подсушиваем на сухой сковороде рубленые грецкие орехи, соединяем измельченную зелень и чеснок, пропущенный через пресс.

10. Пряную смесь высыпаем в суп, засекаем еще 5 минут.

11. Всыпаем ароматные орехи.

12. Через 2 минуты высыпаем чесночную смесь с зеленью и перемешиваем.

13. Забрасываем лавр и выключаем нагрев, оставляем под крышкой на 15 минут. Классический суп «Харчо» готов! Приятного аппетита!

Источник: kylinariya.ru