Яркая закуска из доступных продуктов — вкусно и просто! Шампиньоны, запеченные целиком в духовке, готовятся очень просто. Сочетание овощей с чесноком дает блюду невероятный вкус. Сыр делает начинку нежнее, а чеснок и итальянские травы — аромат. Такая закуска привлечет любого своим ярким внешним видом.
Ингредиенты
Шампиньоны — 400 гр (двух видов) Твёрдый сыр — 120 гр Болгарский перец — 1 шт. Молодые кабачки — 0.5 шт. Помидоры — 1 шт. Чеснок — 1 зубч. Соль — по вкусу по вкусу Итальянские травы — по вкусу по вкусу (Для жарки) Растительное масло — 20 мл
Таблица перевода объемных мер
| чайная ложка | 5 мл | |
| десертная ложка | 10 мл | |
| столовая ложка | 15 мл | |
| стакан | 200 мл |
Калорийность состава На вес состава: Белки 40% 6 г Жиры 47% 7 г Углеводы 13% 2 г 92 ккал ГИ: 100 / 0 / 0
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 1 ч PT1H
Оборудование и инструменты:
- НожРазделочная доскаСковородаМискаТеркаФормаДуховка
Шаг 1. Как запечь шампиньоны с сыром и чесноком в духовке?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выбирайте шампиньоны одинакового размера, не слишком мелкие. Я брала с диаметром шляпки около 4 см. Они должны быть снежно-белого цвета без пятен и повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Сыр берите нескольких видов. Я взяла 2 половины перцев разного цвета, чтобы начинка выглядела ярче. Помидор берите более мясистый.
Шаг 2. Как подготовить и нарезать грибы?
Промойте грибы от грунта под проточной водой. Вырежьте подпорченные места, если они есть, удалите «юбочку». Выложите шампиньоны на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Аккуратно срежьте ножку и выскребите немного грибной мякоти изнутри, расширяя тем самым полость для фаршировки. Ножки и крупные кусочки измельчите при помощи ножа.
Шаг 3. Как правильно обжарить грибы на сковороде?
На сковороде разогрейте на среднем огне половину указанного в рецепте масла. Выложите измельченные грибы на сковороду и обжарьте, периодически помешивая, до испарения жидкости. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 4. Как подготовить и нарезать овощи для начинки?
Овощи очистите и промойте. У кабачка удалите семена. Нарежьте на маленькие кубики. Старайтесь делать кубики одинакового размера, чтобы начинка была более однородной. Включите разогреваться духовку до 200 градусов, чтобы она успела разогреться.
Шаг 5. Как сделать начинку для грибов?
На мелкой терке натрите сыр и чеснок. Добавьте к овощам поджаренные грибы, сыр, чеснок, немного посолите и добавьте специи. Хорошо перемешайте до однородности и попробуйте начинку. При необходимости досолите.
Шаг 6. Как правильно начинить шампиньоны?
Наполните шампиньоны начинкой и выложите на слегка смазанную маслом форму. В процессе запекания овощи потеряют объем. Поэтому чтобы не получить в итоге «пустые» шампиньоны, старайтесь поместить в них как можно больше начинки.
Шаг 7. Сколько запекать шампиньоны в духовке?
Запекайте шампиньоны при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. Готовые шампиньоны дадут сок и начинка немного опустится. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Запеченные фаршированные шампиньоны готовы, можно подавать их к столу. Приятного аппетита!
Фаршировать шампиньоны придумали французы, но массовую любовь блюдо обрело в СССР. Именно там, в ресторанах «Интурист», грибы начиняли всем подряд: от ветчины до плавленого сырка. Наш вариант — современная классика: легкий, овощной, итальянский по духу.
Шампиньоны запеченные в духовке с сыром и чесноком целиком — это низкокалорийный ужин без грамма лишнего жира. Грибы богаты белком, кабачок улучшает пищеварение, а запекание сохраняет максимум витаминов. В отличие от жарки, этот метод не дает канцерогенов и сохраняет сочность продукта.
Рецепт оценят
Занятые хозяйки, новички на кухне, приверженцы ПП, а также те, кто ищет горячее на праздничный стол без возни с мясом. Подойдет даже для детского меню (без острого перца).
Замена ингредиентов
Вместо кабачка — баклажан или цветная капуста.
Свежий перец можно заменить вялеными томатами.
Итальянские травы легко заменить на прованские или смесь «Хмели-сунели».
Растительное масло — топленое или оливковое.
Твердый сыр — сулугуни или моцарелла для тягучей корочки.
Варианты подачи
Подавай запеченные шампиньоны с долькой лимона или соусом «Песто». Отлично идут как теплая закуска к вину, дополнение к пасте или просто с лавашем и зеленью. Сверху можно посыпать кунжутом или рублеными орехами.
Условия хранения
В холодильнике в закрытом контейнере — до 2 дней. Разогревать лучше в микроволновке или на сковороде без масла. Замораживать готовые грибы не рекомендуется — начинка потеряет структуру.
Диетические адаптации
Снижаем калорийность:
Убираем масло для жарки, тушим ножки на воде.
Сыр берем маложирный (тофу или рикотта).
Исключаем соль, усиливаем вкус специями и чесноком.
Интересные факты
Шампиньоны — единственные грибы, которые можно есть сырыми. Но в запеченном виде полезных веществ в них становится больше.
В этом рецепте мы используем сразу 2 вида сыра: один — для вкуса, второй — для красивой корочки.
Запах чеснока в запеченном виде мягче, но именно он отвечает за тот самый «ресторанный» вайб.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Источник:
1000.menu
