Салат из цукини с заправкой из авокадо (Фото: gastronom.ru)
Салат из цукини с заправкой из авокадо, несомненно, придется по вкусу всем сторонникам здорового питания. Да и гурманы по достоинству оценят это изысканное блюдо. Что и говорить: сочные ломтики цукини, хрустящая спаржа и бархатистый соус из авокадо удивительно гармонично сочетаются друг с другом! Так что, если вы давно хотели найти рецепт необычного салата, то он перед вами. И не стоит беспокоиться о том, что в состав блюда входят сырые шампиньоны: их действительно можно есть в свежем виде безо всякого риска для здоровья. Только имейте в виду, что готовить салат следует непосредственно перед подачей, иначе цукини дадут сок, а грибы потемнеют.
Сложность: Простые рецепты Калории: 267.55 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 5.69 г/19.21 г/17.99
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
-4Порции+Цукини 2 шт.Авокадо 200 гШампиньоны свежие 150 гСпаржа 150 гКлюква 100 гАпельсиновый сок свежевыжатый 300 млЛайм 2 шт.Чеснок 3 зубчикаМасло оливковое 2 ст.л.Соль морская по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарежьте цукини прозрачными слайсами, используя овощечистку или терку-мандолину. Переложите в глубокую тарелку. Приправьте морской солью, добавьте столовую ложку масла, перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
Шаг 2
Нарежьте шампиньоны пластинами (ножки лучше не использовать: отложите их для жареных блюд или варки супа). У стеблей спаржи срежьте твердые кончики. Бланшируйте ее в подсоленной воде, 3 минуты. Переложите в миску с ледяной водой. Через пару минут выложите на сито.
Шаг 3
Снимите с лаймов цедру мелкой теркой. Отожмите из плодов сок. Соедините с апельсиновым. Очистите авокадо. Мякоть крупно нарежьте. Переложите в блендер.
Шаг 4
Добавьте к авокадо чеснок и цедру. Влейте апельсиновый и лаймовый соки, а также оставшееся оливковое масло. Пробейте блендером. Получившийся соус посолите и поперчите.
Шаг 5
Разложите на большой плоской тарелке слоями ломтики цукини, шампиньоны и спаржу. Полейте соусом из авокадо. Украсьте ягодами клюквы. Сразу подайте на стол.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Салат из цукини с заправкой из авокадо станет еще более оригинальным, если вместо клюквы использовать зернышки граната. В этом случае вкус блюда обогатится кисло-сладкими нотами, а текстура станет более выразительной. КСТАТИ Если вы хотите превратить салат из цукини с заправкой из авокадо в полноценный ужин, добавьте в состав креветки гриль или обжаренные кусочки тофу: они идеально впишутся в общую картину.
Источник: gastronom.ru
