Простой рецепт солянки
Продукты
- варено копченый окорок — 300 г
- краковская колбаса — 300 г
- копчёные свиные ребра — 500 г
- сосиски — 3 шт
- лук репчатый — 4 шт
- солёные огурцы — 500 г
- маслины — 100 г
- лимон — 1 шт
- томатная паста — 3 ст.л
- вода — 2 л
- перец черный горошком — 10 шт
- лавровый лист — 4 шт
- каперсы — 4 ч.л
Пошаговый рецепт приготовления
Начинаем приготовление с мяса. Я сначала нарезаю все копченые составляющие. Затем разделяю рёбра по одному, чтобы на каждом оставалось мясо. Остальные мясные ингредиенты, я нарезаю не крупными брусочками.
Сосиски также, как и колбасу с окороком нарезаем небольшими брусочками.
Перекладываем мясо в отдельную тарелку и отставляем в сторону.
Теперь что касается овощей. 4 головки лука нарезаем четверть кольцами.
Огурцы, крайне рекомендую использовать бочковые, нарезаем на небольшие кубики.
После лука и огурцов я перехожу к маслинам. Их необходимо нарезать кружками. Количество маслин я обычно выбираю произвольное, около горсти.
Ставим казан на очаг. В казан добавляем растительное масло и даём ему разогреться.
Когда казан разогреется выкладываем в него лук и обжариваем, пока он не начнёт золотиться. Когда это произойдёт выкладываем в казан копчёности с сосисками.
Обжариваем всё вместе в течении 10 минут. Далее добавляем в казан соленые огурцы, полстакана огуречного рассола. Перемешиваем всё вместе и оставляем разжарку потушиться ещё на 10 минут под закрытой крышкой.
После окончания тушения добавляем в казан 3 ст.л. томатной пасты и перемешиваем всё вместе. Заливаем разжарку 2-мя литрами воды. Для пряности добавляем несколько горошин черного перца горошком, а также 3-4 лавровых листа. Обязательно добавляем каперсы. 4 чайных ложки. Я добавляю их вместе с рассолом.
Последними добавляем в солянку нарезанные маслины. Накрываем солянку крышкой и доводим её до кипения.
Готовую солянку перекладываем в глубокие тарелки, украшаем дольками лимона и подаём к столу.
Источник: koolinar.ru
